Itt a szilva szezon! Érik és hullik már a fákról a korai szilva: kékes-lilás, puha, és nagyon édes gyümölcs. A szilva számomra egy kedves gyermekkori emlék is egyben, kislányként is nagyon szerettem és lelkesen szedegettem… Legjobb frissen, nyersen amikor épp nekünk ajándékozta a szilvafa…lekvárnak is mennyei – akár cukor nélkül is elkészíthető, krémleves is készülhet belőle, node olykor egy szilvás pite is igazán jólesik.
Hozzávalók:
50 dkg liszt (ebből 10 dkg lehet teljes kiőrlésű liszt, finomabb lesz tőle)
15 dkg méz
1 citrom leve
1 teáskanál (3-4 g) sütőpor
20 dkg vénusz margarin
egy jó csipet só
5 evőkanál víz
Töltelék:
1 kg érett, puha szilva megmosva, kimagozva
1 teáskanál őrölt fahéj
A pikáns ízek szerelmeseinek: 1 nagy csipet őrölt gyömbér, 1 csipet őrölt szegfűszeg és 1 nagy csipet őrölt kardamom a fahéjjal elkeverve
1 púpos evőkanál aprószemű zabpehely
A tészta alapanyagaiból gyorsan tésztát gyúrunk: a liszthez adjuk a sütőport és a sót, elkeverjük alaposan, majd belemorzsoljuk a margarint. A morzsás keverékhez adjuk a citromlevet, a vizet és a mézet és gyorsan összegyúrjuk, hogy linzerszerű tésztát kapjunk. A tészta 2/3 részét belenyomogatjuk az ujjainkkal a piteformánk vagy tepsink aljába és betesszük a 160-175 C fokos sütőbe 15-20 percre, amíg szép halványbarna színt kap. (Alul-felül sütési mód javasolt.) Ha szeretnénk, ki is nyújthatjuk a tésztát – ez esetben kör alakúra nyújtsuk, a piteformánk nagyságának megfelelően és a lelógó tésztaszéleket a sodrófa segítségével “vágjuk le”.
A tészta félretett 1/3 részét további 1-2 evőkanálnyi liszt hozzáadásával morzsoljuk el ujjaink között, hogy morzsa állagú legyen, és tegyük a hűtőbe felhasználásig.
Míg elősütjük a pitetésztát, elkészítjük a tölteléket: kimagozzuk a szilvákat és megszórjuk a fahéjjal – vagy a fahéj és a többi fűszer keverékével. Amikor már szépen pirul a tésztaalap (halvány barna) kivesszük a sütőből, megszórjuk a zabpehellyel, ráhelyezzük a szilvákat vágott felükkel felfelé, a kezünkkel rámorzsoljuk a maradék tésztát és visszatesszük a sütőbe 35-40 percre és 180 fokon sütjük, míg a szilva megsül s a pite teteje is szép barna színt kap.
A piténket hagyjuk kihűlni, vagy legalább azt várjuk meg, míg langyosra hűl, ekkor már szépen szeletelhető és nyugodtan fogyasztható. Ha esetleg maradna belőle, másnap éppen olyan finom, mint frissen!
Előbb-utóbb sokakban felmerül az igény, hogy cukor és édesítés nélküli lekvárt készítsenek. Néhány éve olvastam róla, hogy a lekvárok tartóssága nem a cukortartalmon múlik, hanem a csírátlanításon és a hőkezelésen. Mivel kísérletezni különösen szeretek, tavaly kipróbáltam – és valóban működik. Amit az alábbiakban leírok, mint lekváros üveg előkészítési módszer – az bármely, cukortartalmú lekvárnál is tökéletesen alkalmazható, így garantáltan nem romlik meg semmi, amit az üvegbe zárunk.
A képen látható kajszi lekvár minimális cukor hozzáadásával készült (mivel ezt a lekvárt alapvetően édesen szereti a család): 1 kg érett gyümölcshöz számítva 10-15 dkg cukor került hozzáadásra. A ledarált gyümölcsöt először cukor nélkül, kavargatva főztem közepes lángon, forrástól számítva kb. 15 percen keresztül, majd hozzáadtam a kimért cukrot és ezzel még további 5 percig főztem – közben folyamatosan kavargatva, hogy oda ne égjen. A kész lekvárt forrón üvegekbe mertem, az üveget jól lezártam és 5 percre fejre állítottam, majd 2 napra száraz dunsztba tettem.
A bejegyzés végén írok néhány általam kedvelt cukor mentesen kipróbált lekvár változatot. 🙂
Mire lesz szükség a cukor nélküli lekvárhoz?
Friss, érett gyümölcs
Ha a gyümölcs önmagában túl savanyú, akkor néhány érett, édes alma (vagy körte) hozzáadásával tudjuk természetes módon megédesíteni
Tiszta befőttes üvegek és a hozzájuk tartozó, jól záródó, tiszta befőttes üveg fedők (érdemes kisebb üvegeket használni a cukormentes befőzéshez)
1-2 teáskanálnyi citromsav (az üvegek kifőzéséhez)
Nagy méretű fazék, amelyben elférnek az üvegek
Lekvárfőző fazék
Első lépésként érdemes az üvegeket előkészíteni: frissen meleg vízzel átöblíteni, és a kiválasztott, nagy méretű fazékba fejjel lefelé, egymás mellé szorosan behelyezni. Ha tele a fazék az üvegekkel, jöhet rá a víz: érjen az üvegek magasságának a 2/3-áig. Tegyük bele a citromsavat is – és az üvegek tetőit is, ha beférnek. Kifőzni elég akkor, amikor a lekvárnak szánt gyümölcs belekerül a lekvárfőző fazékba.
A gyümölcsöt mossuk meg, a hibás részeket távolítsuk el. Csak érett, és egészséges gyümölcsöt használjunk.Erjedt gyümölcs ne kerüljön bele, mert az egészet tönkreteheti. A gyümölcsöt mosás után magozzuk ki (pl. kajszi barack, szilva) és késsel aprítsuk fel, vagy esetleg húsdarálón daráljuk le – így egyből pépes állagú lesz. Ha almával szeretnénk édesebbé tenni, akkor az almát is mossuk-és hámozzuk meg, és vágjuk apró kockákra (magháza nélkül).
A felaprított gyümölcsöt tegyük lekvárfőző fazékba, és folyamatos kavargatás mellett kezdjük el főzni. Ezzel párhuzamosan kezdjük el kifőzni az üvegeket és kupakokat – legalább 5 percig kell, hogy forrjon a víz a fazékban, hogy megfelelően streilek legyenek az üvegek.
A gyümölcsöt vagy gyümölcsöket forrástól számítva legalább 15-20 percig főzzük, így csírátlanítjuk és sűrítjük is, miképpen víztartalmukból főzés közben sok elpárolog. Amikor kész a lekvár, forrón a kifőzött üvegekbe töltjük. A kifőzött üvegeket konyharuha segítségével óvatosan (Vigyázat: nagyon forró!) egyenként a pultra tesszük közvetlenül a megtöltés előtt, és szinte az üveg pereméig töltjük forró lekvárral. Egy kanál vagy szűrőkanál segítségével kiszedjük a hozzá való fedőt is a forró vízből, és szorosan rácsavarjuk az üvegre. 5 percre fejjel lefelé fordítjuk az üveget, ezt követően 2 napra száraz dunsztba helyezzük. Érdemes a készítés évét ráírni az üvegekre kerülő címkékre, hogy később is tudjuk, mikor készült. Száraz, hűvös helyen tárolandó. Felbontás után 3 napon belül elfogyasztandó (mivel nincs benne se cukor, se tartósítószer, felbontás után hamarabb megromlik ha nem fogyasztjuk el gyorsan).
Cukormentes lekvár változatok
Kajszibarack, meggy, alma
Szilva, alma, körte
Csipkebogyó, alma
Eper, málna, alma
Körte, alma
A fent leírt eljárással készített lekvárok száraz, hűvös helyen tárolva évekig elállnak, épp úgy, mint cukros vagy tartósítószeres változataik. Amikor a dunsztból kikerülnek, pár napig érdemes figyelni őket – ha esetleg az üveg tető nem zárt mégsem tökéletesen, az néhány nap alatt kiderül.
Tartósítószerre semmi szükség a házi lekvárokban. A dzsemfixek a pektin mellett sajnos cukrot, tartósítószert és még pálmaolajat is tartalmaznak – amikre semmi szükség egy lekvárban! Ráadásul adnak egy erős “alap ízt” és jellegzetes sűrű állagot a lekvárnak, amitől minden lekvár hasonló ízű és állagú lesz, és elveszíti egyéniségét. 6 évvel ezelőtt, amikor először készítettem egy nyár leforgása alatt sokféle lekvárt, használtam dzsemfixet többféle lekvárba is, és elmondhatatlanul csalódott voltam, amikor a szeder lekvárt kóstolva nem éreztem a szeder pikáns, jellegzetes ízét, mert elnyomta a dzsemfix… No, én akkor döntöttem el, hogy ilyesmit többet nem fogok használni. Legyen minden lekvár egyedi, ízletes és karakteres!
Kellemes nyári napokat és örömteli lekvárfőzést kívánok!
Gyümölcsös, frissítő, krémes – és abból készül, amit mi magunk beleteszünk! Ez a házi fagyi!
Az idei tavasz nem különösebben kedvezett a fagyiszezonnak, habár a fenti képet idén március 24-én készítettem, amikor is olyan meleg volt, hogy mi már a kertben ebédeltünk azon a napsütéses vasárnapon, és az ebédünket a képen látható házi fagyival tettük igazán tavasziassá. Ezt az adagot még tavaly, nyár végén készítettem (folytontermő) eper, szeder, banán és egy kis növényi hab keverékéből. Be kell, hogy valljam -ha még akad olyan, aki nem tudná- imádok kísérletezni a konyhában a finomságokkal! Éppen ezért nem csupán egy, hanem három házi fagyi receptet is megmutatok az alábbiakban. 🙂
Az is hozzá tartozik a vallomásomhoz, hogy imádok pepecselni is a konyhai kísérletezések során, tehát: házi fagyitölcsért is készítettem már (tej-és szójamentesen)…Ennek is el fogom árulni a mikéntjét!
Habár az időjárás eddig nem volt túl kedvező, bízom benne, hogy mostantól fogva több napsütésben lesz részünk, és bátran fagyizhatunk! S hogy a fagyi is elkészüljön, mire hétvége és napsütés lesz, elárulom, én hogyan készítem a Házi Fagyit.
EPER – Az egyik legjobb fagyi alapanyag, ugyanis az eper nem csupán édes, hanem kifejezetten aromás, illatos gyümölcs, ami bármilyen vegyes gyümölcsös krémet, lekvárt vagy fagyit finomabbá tesz. Ugyanez igaz a málnára is, e két gyümölcs nálam az abszolút kedvenc fagyi alap!
1. Házi Fagyi – Mindenmentesen
Házi Fagyi 1. (a képen az első átkeverés fázisában) Tejmentes, tojásmentes, cukormentes, gluténmentes, vegán.
Hozzávalók 4 kis adaghoz: 350 g gyümölcs (eper, áfonya, banán) és 100 ml növényi tej (nálam rizstej)
Jó, ha a gyümölcsmennyiség nagyobb hányadát a bogyós gyümölcsök adják, és maximum 80-100 g a banán, különben nagyon domináns lesz benne a banán íze. A képen látható fagyiba friss eper, áfonya és 1 kisebb banán került. Ezeken kívül málnából, szederből, ribizliből is elkészíthető.
Elkészítés: A gyümölcsöket alaposan megmosom, majd a vizet lecsepegtetem. A tiszta, érett gyümölcsöket feldarabolom és a növényi tejjel együtt turmixgépbe vagy smoothie készítőbe helyezem és összeturmixolom, vagy botmixer segítségével egyneművé alakítom. A keveréket egy kisebb műanyag dobozba öntöm, és a fagyasztóba helyezem. Óránként átkeverem kanállal a keveréket, hogy krémesebb legyen, s ne egy tömbbé fagyjon össze. Körülbelül 4-5 óra elteltével kész is a gyümölcsös, friss házi fagylalt.
Ez a változat inkább sorbet jellegű, nem annyira könnyed és krémes, mint a következők. Viszont kalóriaszegény, cukormentes, egészséges és könnyen elkészíthető.
2. Házi Fagyi – krémes, vegán
E változat lényegesen krémesebb összhatásában, mint az első. A krémességet pedig az édes növényi cukrászhab, a Meggle Creme Patisserie Decor adja. Így ez a változat nem cukormentes, viszont nagyon finom.
Hozzávalók: 350 g bogyós gyümölcs (eper, áfonya, málna, vagy ezek keveréke), 150 ml Meggle Creme Patisserie Decor.
Elkészítés: A növényi hab alapot kemény habbá verem habverő segítségével. A gyümölcsöket alaposan megmosom, megtiszítom, a hibás részeket eltávolítom. Ha szükséges felaprítom a gyümölcsöket, majd turmixgép, smoothie készítő, vagy botmixer segítségével krémes állagúra turmixolom. Összekeverem a gyümölcsös mixet a felvert habbal, fagyasztható edénybe töltöm, s beteszem a fagyasztóba. Óránként kanállal vagy fa keverőlapáttal átkeverem, hogy krémesebb legyen a fagyi. 4-5 óra alatt készül el, nagyon finom!
Kreatív tipp: A cukrozott növényi hab helyett elkészíthető kókusz krémmel is ez a változat, például Cocomassal, így gluténmentes és cukormentes lesz a fagyi. Összekeverés után érdemes megkóstolni, hogy ízlésünknek elég édes-e így, vagy kerüljön-e bele egy tetszőleges édesítő.
3. Házi fagyi – krémesen lágy
A krémes házi fagyi két fő összetevője: friss gyümölcs és a tej-és szójamentes Meggle Creme Patisserie Decor
Hozzávalók: 400 g bogyós gyümölcs (eper, áfonya, málna, vagy ezek keveréke), 250-300 ml Meggle Creme Patisserie Decor, ízlés szerint kevés citromlé – ha túl édes lenne.
Elkészítés: Ugyanaz, mint a 2. változatnál – itt a lényeges különbség az arnyányokban van. Sok gyümölcshöz sok hab kerül, ettől igazán krémes lesz a végeredmény.
A növényi hab alapot kemény habbá verem habverő segítségével. A gyümölcsöket alaposan megmosom, megtiszítom, a hibás részeket eltávolítom. Ha szükséges felaprítom a gyümölcsöket, majd turmixgép, smoothie készítő, vagy botmixer segítségével krémes állagúra turmixolom. Összekeverem a gyümölcsös mixet a felvert habbal, fagyasztható edénybe töltöm, s beteszem a fagyasztóba. Óránként kanállal vagy fa keverőlapáttal átkeverem, hogy krémes, lágy és könnyen kezelhető legyen a fagyi. 4-5 óra alatt készül el, nagyon finom!
Krémes házi eperfagyi
Végezetül elárulom, hogy nálunk a kedvenc az 1. és a 2. változat. A legfelső képen, kis tálkában is a 2. változat látható. Szeretem, ha dominál a gyümölcs íze és karaktere s bár a habos krémes fagyi is finom, nekem úgy ízlik a legjobban, ha több benne a gyümölcs!
Végre terem az eper, nálunk már pirosodik a korai ribizli is, így szépen gyűlik a fagyi alapanyag. Akinek van (illetve lesz) málnája, azt ajánlom, mindenképp készítsen belőle házi málnafagyit!
Tulajdonképpen ez a blogon már korábban közzétett aszalt szilvás müzliszelet nyers verziója, egy kis újítással. A müzligolyók ezúttal kissé túl édesnek bizonyultak (csupán csak mézzel édesítve), így kipróbáltuk mi történik ha kakaóporba (cukormentes) hempergetjük őket.
Hozzávalók
180 g gluténmentes gabonapehely (140 gr finomszemű gluténmentes zabpehely, 40 g quinoa pehely)
20 g chia mag
150-200 g aszalt szilva
100 g kókuszolaj
100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
1/4 teáskanál fahéj
1 nagy csipet őrölt gyömbér
50 g darált mandula vagy dió
2 ek cukrozatlan kakaópor
A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a kókuszolajat a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvadnak. A pelyhes keverékhez adom a feldarabolt aszalt szilvát, a fűszereket, a darált mandulát és jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszából vizes kézzel diónyi golyókat formázok -amelyeket cukrozatlan kakaóporba hempergetek. És már kész is vannak a mennyei, nyers, éltető müzligolyók! Jó étvágyat kívánok hozzá!
Amikor elkészült a sütőtök krémlevesünk, és már kisült a kakukkfüves-sütőtökös piténk is, és még mindig akad itthon sütőtök, akkor jöhet a sütőtökös müzliszelet!
Hozzávalók
180 g gabonapehely (120 g finomszemű zabpehely, 30 g rizspehely, 30 g quinoa pehely) Ha nincs egyebünk, készülhet csak zabpehelyből is.
kb. 10 g chia mag (elhagyható)
150 g sült, villával pépesített sütőtök
kb 120-150 g súlyú alma hámozva, reszelve
50 g margarin/vaj
100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
1/4 teáskanál fahéj (ízlés szerint gyömbér is kerülhet bele, csak fokozza az ízélményt!)
A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a margarint a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvad a margarin/vaj. A pelyhes keverékhez adom a sütőtökmasszát és a reszelt almát, jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszát vizes kézzel egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodom, vizes kanállal a tetejét elegyengetem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. Kihűlés után éles késsel, határozott mozdulattal szeletelem 🙂
Sütőtökös-almás müzliszelt
Tejmentes, cukormentes és ha Gluténmentes Zabpelyhet és más gluténmentes pelyheket (rizs, quinoa, köles) használunk hozzá – akkor gluténmentes is lesz a müzliszeletünk.
Abszolút kedvenc sütifajta nálunk: a keksz. Lehet sós, édes, omlós, ropogós, magos, mogyorós, zabos, aszalt szilvás, kókuszos…vagy akár kókuszos-levendulás is. Úgy nőttem fel – hála és köszönet érte Édesanyámnak- hogy többnyire keksz jellegű illetve egészségesebb süteményeket ettünk, nem habos-krémes nehezen emészthető töményeket, bizonyára ennek is köszönhető töretlen rajongásom a kekszek iránt. Nálunk a legnagyobb kedvenc a kekszek között az “Éltető Keksz” és úgy tűnik, másoknak is kedvence lett, mert eddig akárhol kóstolták – mindenhol nagyon szerették!
Gluténmentes éltető keksz quinoával
S hogy miért is olyan jók a kekszek?
Rostosak, ropogósak – intenzívebben kell rágni őket, mint egy puha piskótát, a rosttartalmuk pedig segíti az egészséges bélműködést
Alacsonyabb a szénhidrát-és cukortartalmuk (vagy lehetnek akár egészen cukormentesek is, így speciális étrendbe is beépíthetők)
Készülhetnek gluténmentesen is, roppant egyszerűen lesz mennyei omlós gluténmentes kekszünk – nem bonyolult
Egyszerűen, gyorsan elkészíthetők.
Kedvenc fűszereinkkel, alapanyagainkkal tetszés szerint alakíthatók
Reggelire vagy akár uzsonnára is fogyaszthatók, gyerekeknek is nyugodt szívvel adhatjuk
Tetszés szerint végtelen sokféle variációban elkészíthetők
Éltető keksz-recept
15 dkg puhára olvasztott Vénusz margarin ( ez tej-, szója -és gluténmentes is) vagy 15 dkg kókuszolaj
10 dkg barna cukor
2 evőkanál méz
Amennyiben cukormentesen készítem, úgy a cukrot kihagyom és 10 dkg mézet használok helyette.
1 tojás
A fentieket egy tálban habosra és simára
keverem, majd hozzáadom apránként a száraz hozzávalókat is.
5 dkg kókuszreszelék vagy 5 dkg darált mogyoró vagy mandula
20 dkg liszt: fele finomliszt, másik fele lehet teljes kiőrlésű vagy tönkölybúza liszt
½ kávéskanál szódabikarbóna
1 csomag vaníliáscukor (amennyiben cukormentesen készül, ez kimarad, de a kókuszhoz nagyon jól illik a vanília)
15 dkg aprószemű zabpehely, vagy darált zabpehely VAGY különböző pelyhek (búza, zab, köles, quinoa) keveréke. Ha „csak” zabpelyhet teszünk bele, úgy is mennyei lesz! Amennyiben gluténmentes verzióban sütöm, olyankor csak 10 dkg pelyhet adok hozzá.
1 csipet só
És egy kis fűszer ízlés szerint: pici gyömbér, vagy fahéj…vagy kakaópor. A kókuszos verzióba nem szoktam tenni fűszert, de ez alapján az alap recept alapján bármilyen ízesítésben elkészíthető az Éltető keksz, csak cseréld ki a kókuszt másra. Lehet darabolt aszalt szilvával, apróra vágott csokidarabokkal, mazsolával, darált dióval, mandulával, mogyoróval, kókusszal-és egy teáskanálnyi szárított levendulavirággal…stb. variálni, megbolondítani.
Amennyiben fahéjasat, aszalt szilvást, mogyoróst stb. készítek, olyankor kókuszreszeléknem kerül bele!
Kókuszos-levendulás éltető keksz
Ha bekevertem a tésztát, általában hűtőben pihentetem párórán át, utána könnyebben formázható – de nem muszáj pihentetni.
Vizes teáskanállal-és kézzel gombócokat formálok, amelyeket kilapogatok kézzel vagy egy kanállal a sütőpapírral bélelt tepsin. Ha egyforma, szabályos kerek kekszeket szeretnék, akkor egy pogácsaszaggatót vagy más kerek szaggatót helyezek a sütőpapírra, és ebben lapogatom ki a gombócokat vizes kézzel.
Kókuszos-levendulás keksz gluténmentesen
180 fokos előmelegített sütőben 14-15 percig sütöm. A tepsiből rácsra szedem, ott hagyom kihűlni – így lesz finom omlós a keksz. Kihűlés után fém dobozban sokáig megőrzi frissességét.
Beköszöntött a tél; a meleg, napos és rendkívül hosszú ősz után. S a téllel együtt megérkeztek a szürke, borongós, hideg napok is. Azok a napok, amikor kinézünk az ablakon, s nem hívogat a napsütés, és nem éppen ragyogóan kék az ég…
Ilyenkor jó, ha tudatosítjuk magunkban, hogy az időjáráson változtatni nem tudunk, azonban azon, miképpen gondolunk erre az évszakra és miképpen tápláljuk ilyenkor a testünket – igen. Sokat (t)ehetünk azért, hogy a hangulatunk vidám maradjon, például élénk színű életekkel és italokkal, és pikánsabb fűszerekkel amelyek belülről is fűtenek minket, mint például a gyömbér és a fahéj. Egyik kedvencem a téli ételek között a sütőtök krémleves, amely nem csupán édeskés-fűszeres ízével, de csodaszép színével is garantáltan felpezsdít a hideg napokon. Hamarosan megmutatom azt is, nálunk hogyan készül a “család kedvence” sütőtök krémleves, de mára gyümölcsösebb receptekkel készültem.
Ha meleg teával és mellé színes, meleg reggelivel indítjuk a napot, feltöltődve indulhatunk útnak.
A zab egy igen tápláló, energiát adó gabona, amely jótékony hatással van az emésztésre – a belőle készülő kása az Észak-Európai népeknél a mai napig népszerű, amelyet melegen, fahéjjal fűszerezve fogyasztanak. A zabkása itthon is nagy népszerűségnek örvend, édeskés íze miatt a gyermekek is szívesen fogyasztják. Nálunk a mézes-fahéjas változata a kedvenc.
Zabkása bogyós gyümölcsökkel
Zabkása bogyós gyümölcsökkel és egy kis extrával
1 csésze aprószemű zabpehely
2 csésze forró víz
egy nagy csipetnyi fahéj
2-3 teáskanálnyi méz
3 evőkanálnyi fagyasztott bogyós gyümölcs (szeder, ribizli, málna, áfonya, feketeszeder – vagy ami a fagyasztónkban van)
Elkészítés
A zabpelyhet egy kisebb (tapadásmentes bevonatú) edénybe teszem, ráöntöm a zabpehelyhez képest kétszeres mennyiségű forró vizet és kis lángon, időnként kevergetve kb. 5 perc alatt puhára főzöm. Előkészítek a tálkát a reggelinek: az aljába teszek 2 evőkanálnyit a fagyasztott gyümölcsből, erre kanalazom rá a forró kását, majd a tetejére szórom a maradék fagyott gyümölcsöt. Várok néhány percet, amíg a bogyók felengednek, a kása pedig egy kicsit hűl, majd megszórom fahéjjal és egy kis mézet csurgatok rá. Melegen fogyasztom!
Ínyencek – a kedélyek garantált fokozása végett – tehetnek bele néhány kocka étcsokoládét is, mint ahogyan a képen látható: én is kipróbáltam ezt a verziót. Finom, bár nekem tájidegen a csokoládé íze a zabkásában…
Smoothie színes gyümölcsökkel
Olyan szerencsésen alakult az első hóeséses napunk idén, hogy a meleg, színes reggeli után egy színpompás gyümölcsturmixot fogyaszthattunk el tízóraiként. Az elkészítése roppant egyszerű: egy gyümölcs pépesítésre alkalmas eszközre (pl. smoothie maker) lesz csupán szükségünk az alapanyagokon túl.
A banánokat szeleteljük fel és tegyük bele a turmixunk tartályába, majd kanalazzuk rá a fagyos gyümölcsöt, öntsük rá a meleg vizet és a rizsitalt. Indulhat a mixelés, és néhány perccel később már kész is a csodálatos színű gyümölcsturmixunk. Töltsük üvegpoharakba és igyuk meg frissen!
Bizonyára minden konyhában ismert fogalom a “gyors ebéd”. A kérdés csupán az, hogy kinél milyen fogásokat és módszereket takar e kifejezés… Mi az, ami még beleférhet? Mi az a kompromisszum, amit vállalunk a család gyorsan elkészülő ebédje érdekében? Mi az amiből engedünk?
Nos, adódnak olyan napok és helyzetek, amikor nem jut idő hosszas főzőcskézésre, mert éppen ebédidőre érünk haza. Ilyenkor jól jön egy-két időhatékony recept és trükk, amivel rövid idő alatt tartalmas ebédet készíthetünk. Korábban előfordult, hogy kevésbé tartalmas ételeket is megengedtem magunknak “gyors ebéd” gyanánt, azonban némi átgondolás után megállapítottam, hogy pl. igazi halból készülő halrudacskát sütni semmivel sem gyorsabb vagy olcsóbb, mint frissen megsütni egy adag csirkemellet… S utóbbi sokkal igazibb, tartalmasabb és laktatóbb ételt eredményez.
Egy klasszikus GYORS, gyorsan fotózva 🙂
Ha tudjuk előre, hogy aznap “gyors ebéd” lesz, megkönnyíthetjük a magunk dolgát azzal, hogy indulás előtt mindent előkészítünk a tűzhelyen, aminem hűtendő. Például az edényeket, fűszereket, vágódeszkát és rizst vagy a száraztésztát. Sőt, a húst akár előre felszeletelhetjük és befűszerezhetjük – majd nyugodtan küldjük el a hűtőbe pihenni, míg egyéb dolgunk van. Mutatok is egy alternatívát, ami nálunk közkedvelt megoldássá vált, ízes is, színes is és valóban hamar elkészül, kb 20 perc alatt.
ízlés szerint: fokhagyma reszelve, vagy fokhagymanyomón pépesítve
zsiradék: kb. 1 evőkanál olaj a sütéshez
1,5 csésze rizs
víz
1 evőkanál olaj
brokkoli megmosva, rózsáira szedve
Elkészítés
Egy nagy edényben vizet forralok egy nagy csipet sóval – amikor forr, beleteszem a rózsáira szedett, megmosott brokkolit és megpuhulásig főzöm. Ha megpuhultak a brokkolik, szűrőkanállal egy tálra szedem ki őket hűlni.
Eközben egy kisebb edényben kevés olajat hevítek, ehhez adom a rizst, melyet pár percig kevergetek hogy kissé kifehéredjenek és zsiradékkal vonódjanak be a rizsszemek. Ekkor felöntöm a rizshez képest kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózom és ha forr – lefedem, kis lángra teszem. Kis lángon főzve, az arányokat betartva akkor van kész, amikor a víz “eltűnik” az edényből.
Amíg fő a rizs elkészítem a csirkemellet is: Vékony szeletekre vágom, a szeletek mindkét oldalát fűszerezem. Egy nagy serpenyőben közepesen nagy lángon a szeletek mindkét oldalát megsütöm néhány perc alatt. A teljes sütési idő 10 perc. A sütés végén kicsit le is lehet pirítani a csirkemell szeleteket, hogy aranybarna színt kapjanak.
Fogok egy nagy tálat, arra szedem ki a sült hússzeleteket, mellé brokkolit és rizst teszek és már kész is a gyors ebédünk! Jó étvágyat kívánok hozzá!
Előfordul, hogy egy-egy alapanyag előzetes tervezés nélkül kerül a konyhánkba. És az is előfordul, hogy megmarad egy kis ez-az, mint múltkor a bébispenót levelek… Általában a két jelenség találkozásából születnek a legfinomabb új ételeink.
Ezúttal egy csomag friss norvég lazacfilé tért haza velem a vásárlásból, e mellé készült friss saláta paradicsommal, lilahagymával, bébispenót levelekkel – amelyek kimaradtak az előző napi mulatságra készült salátából. Tulajdonképpen ez egy gyorsan elkészülő ebéd is volt: amíg főtt a rizs, addig elkészítettem a salátát és megsütöttem a lazacot is. Maximum 30 perc volt terítéssel együtt, míg minden elkészült. Így készült a Sült lazac salátával Édesanyám születésnapján, ünnepi ebédként…
Hozzávalók 4 személyre
400-500 g friss zöld saláta, vagy salátakeverék (jégsaláta, bébispenótlevél, rukkola)
4-6 közepes paradicsom
1 közepes fej lilahagyma szeletelve, sózva
fekete olívabogyó
2 ek olívaolaj
bazsalikom, oregánó, ízlés szerint fokhagyma (ez utóbbi elhagyható)
só, kevés bors
rizs, só, olaj és a rizshez képest kétszeres mennyiségű víz a rizs főzéséhez
A lazachoz:
4 szelet, körülbelül 800-1000 g norvég lazacfilé (a Lidl-ben kapható kiváló minőségű, valóban olyan, mint a Norvégiában fogyasztott lazac)
só, bors ízlés szerint, minőségi halfűszer keverék (Lidl-ben kapható)
a sütéshez vajízű Vénusz margarin
A rizst felteszem főni, és amíg lefedve fő, addig elkészítem a salátát: felaprítom és egy tálba helyezem a különböző salátaleveleket, a paradicsomot, a sózott lilahagyma szeleteket és az olíva bogyót. Egy kis tálban összekeverem a fűszereket a sóval, pici frissen őrölt borssal, majd hozzáadom az olíva olajat s, és ezzel meglocsolom a salátát. Alaposan elkeverem a salátát a tálban, hogy mindenhova jusson a fűszeres olívaolajból és félreteszem pihenni.
A lazacszeleteknek mindkét oldalát alaposan befűszerezem, egy nagyobb serpenyőben felhevítem a zsiradékot és közepesnél kicsit nagyobb lángon a bőrös felével lefelé helyezve elkezdem süni a szeleteket. A lazacnak nem kell sok idő, hogy átsüljön, inkább arra kell ügyelni, hogy ne süssük túl – mert akkor száraz lesz.
Körülbelül 3-4 percig sütöm a szeletek bőrös oldalát, míg szépen megpirulnak (de nem égnek oda), majd megfordítom a lazac szeleteket és a másik oldalukat is 3-4 percig sütöm.
Friss salátával, párolt rizzsel tálalom. Frissen, azonnal fogyasszuk el!
A sült lazacra lehet kevés citromlevet facsarni frissen, finomabb lesz tőle. Illetve jól illik hozzá a pici sóval, kaporral elkevert tejföl is öntetnek – amit tejmentes diétában én most kísérleti jelleggel “rizs főzőkrémmel” helyettesítettem. Mennyei lett az öntet is, hozta azt az ízélményt, amit az emlékeim alapján elképzeltem.
180 g gabonapehely (120 gr finomszemű zabpehely, 30 gr rizspehely, 30 g quinoa pehely) Ha nincs egyebünk, készülhet zabpehelyből is.
kb. 10 g chia mag vagy lenmag (elhagyható)
150-200 g aszalt szilva
100 g margarin/vaj
100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
1/4 teáskanál fahéj
50 g darált mandula vagy dió vagy mogyoró (elhagyható)
A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a margarint a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvad a margarin/vaj. A pelyhes keverékhez adom a feldarabolt aszalt szilvát, darált mandulát és jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszát vizes kézzel egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodom, vizes kanállal a tetejét elegyengetem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. Kihűlés után éles késsel, határozott mozdulattal szeletelem 🙂
Kreatív verzió: Ha szeretnénk, nyersen is fogyaszthatjuk a müzli szeletet, avagy müzli-golyókat formázhatunk belőlük: pihentetés után egyszerűen formázzunk diónyi golyókat a masszából. Tetszés szerint apró szemű zabpehelybe forgathatjuk és már kész is a nyers, éltető bonbon!
Tejmentes, cukormentes és ha Gluténmentes Zabpelyhet és más gluténmentes pelyheket (rizs, quinoa, köles) használunk hozzá – akkor gluténmentes is lesz a müzliszeletünk.
