Házi kifli · Recept

Házi kifli

Be kell vallanom: imádom a frissen sült kelt tésztákat! Nincs is jobb, s finomabb egy illatozó, frissen kisült kívül enyhén roppanós, belül pedig puha langyos péksüteménynél! Az első gyermekünk megszületése után kezdtem el komolyabban péksüteményeket sütni, amikor már ő is kedvet kapott a kóstolgatáshoz. Valahogy a “bolti kiflit” túl mesterségesnek éreztem ahhoz, hogy egy kicsiny, intenzíven fejlődő szervezetet megfelelően tápláljon. 

A kedvenc kifli receptem következik, amely egy kolléganőm receptje alapján született, kis módosításokkal. Nálunk többnyire hétvégére sül friss péksütemény, így érzem meghittnek és kereknek a hétvégéinket, hozzá tartozik a “hétvégi otthonos érzéshez” a friss, házi, puha harapnivaló is.

Hozzávalók

  • 60 dkg liszt változó arányban pl. 40 dkg finomliszt + 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 24 g friss élesztő
  • 2 dl víz
  • 2 dl rizsital elhagyható, vízzel helyettesíthető)
  • 50 g Vénusz margarin olvasztva
  • 1 ek só

Elkészítés

  • A vizet elkeverem a rizsitallal és meglangyosítom, majd belemorzsolom a friss élesztőt – félreteszem, amíg a lisztet előkészítem. A liszteket egy nagy tálba szitálom. Ha teljes kiőrlésű búzalisztet vagy tönkölybúza lisztet is használunk, tartalmasabb, rostosabb és ízletesebb lesz tőle a péksüteményünk. Elkeverem a lisztben a sót. Majd hozzáadom az élesztős keveréket és az olvasztott margarint és addig dagasztom a tésztát, amíg szép sima, rugalmas nem lesz. Szükség estén kevés folyadékot lehet adni hozzá. Dagasztás után egy sima, nem túl lágy tésztát kell, hogy kapjunk. A tálat letakarom tiszta konyharuhával, és a tésztát 40-60 perc alatt duplájára kelesztem. Az idő leteltével két részre osztom a megkelt tésztát, mindkettőt kör alakúra nyújtom, jó vékonyra – majd a körlapokat 6-6 cikkre vágom. A kapott tésztacikkeket szorosan feltekerem, tepsibe helyezem. 20 perc pihentetés után előmelegített, 175 celsius fokos gőzös sütőben 25 percig sütöm. 
  • Ha éhes a család, vagy nem csupán egy étkezésre szánjuk – érdemes egyből dupla adagot készíteni belőle!
  • Kreatív tipp: ugyanebből a tésztából zsömléket is készíthetünk, ekkor nem szükséges kinyújtani a tésztát, csupán 12 egyenlő részre osztom és a kezemmel alulról húzogatva a tésztát, sima felszínű, kerek kis gombócokat formázok, melyeket kissé lelapogatok a tepsibe helyezéskor.
A frissen sült házi kiflik és zsömlék