Recept

Mézeskalács – régi családi recept alapján

Hozzávalók

  • 500 g finomliszt
  • 200 g porcukor (ízlés szerint lehet kevesebb)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál frissen őrölt szegfűszeg
  • 1 db szegfűbors frissen őrölve (vagy egy nagy csipet őrölt szegfűbors)
  • 1 csipet őrölt gyömbér
  • 2 teáskanál fahéj
  • 1 csipet só
  • 5 dkg zsír vagy margarin
  • 1,5 dl olvasztott méz
  • 1 egész tojás

Elkészítés

A mézzel együtt megolvasztom a vajat (nem kell forróra hevíteni), majd, ha kissé kihűlt, hozzákeverem az egész tojást – ehhez a híg keverékhez pedig a fűszereket – majd jól elkeverem. Fokozatosan hozzáadom a porcukrot, majd a lisztet – amelybe a szódabikarbónát előzőleg elkevertem. Ha szükséges adok még lisztet a tésztához, hogy jól gyúrható, nem túl ragadós tésztát kapjak. Ezek után egy éjszakára beteszem a hűtőbe pihenni – egy jól zárható tálba, vagy fóliába csomagolva, így másnapra összeérnek az ízek, és a tésztánk is könnyebben kezelhető lesz.

Pihentetés után egyenletesen vékonyra nyújtom a tésztát (nekem a nagyon vékony kb 2-3mm-es, ropogós a kedvencem, de lehet akár 4-5mm vastagságú is – sütés hatására kissé megduzzad), kiszaggatom, majd pedig közepesen meleg sütőben közepesen barnára sütöm. Légkeveréses sütőben 180 C fokon kb. 15 percig sül, de nagyon kell figyelni, mert a sütés vége felé gyorsan barnul.

Amint langyosra hűlt máris fogyasztható – melegében, ilyenkor még puha! Ha kihűlt, frissen ropogós, néhány nap után páradús, hűvös helyen tárolva (pl. kamrában) felpuhul.

Ha kihűlés után fém dobozba tesszük a mézeskalácsot, s száraz helyen tároljuk, akár 3 hónapig is eláll.

A kisütött, kihűlt mézeskalács díszíthető cukormázzal:

1 tojásfehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verek majd fokozatosan 20-25 dkg átszitált porcukrot hozzáadok, hogy sűrű masszát kapjak – ezt uzsonnás zsacskóba, vagy kimondottan erre a célra kifejlesztett díszítő tubusba töltöm, így díszítem a teljesen kihűlt mézeskalácsokat. 1-2 csepp citromlé hozzáadásával fényesebb lesz a fehér cukormáz. Minél sűrűbb a máz, annál hamarabb megszilárdul, de ez a folyamat legalább 1-2 órát igénybe vesz.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük