Itt a szilva szezon! Érik és hullik már a fákról a korai szilva: kékes-lilás, puha, és nagyon édes gyümölcs. A szilva számomra egy kedves gyermekkori emlék is egyben, kislányként is nagyon szerettem és lelkesen szedegettem…
Legjobb frissen, nyersen amikor épp nekünk ajándékozta a szilvafa…lekvárnak is mennyei – akár cukor nélkül is elkészíthető, krémleves is készülhet belőle, node olykor egy szilvás pite is igazán jólesik.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (ebből 10 dkg lehet teljes kiőrlésű liszt, finomabb lesz tőle)
- 15 dkg méz
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál (3-4 g) sütőpor
- 20 dkg vénusz margarin
- egy jó csipet só
- 5 evőkanál víz
Töltelék:
- 1 kg érett, puha szilva megmosva, kimagozva
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- A pikáns ízek szerelmeseinek: 1 nagy csipet őrölt gyömbér, 1 csipet őrölt szegfűszeg és 1 nagy csipet őrölt kardamom a fahéjjal elkeverve
- 1 púpos evőkanál aprószemű zabpehely
A tészta alapanyagaiból gyorsan tésztát gyúrunk: a liszthez adjuk a sütőport és a sót, elkeverjük alaposan, majd belemorzsoljuk a margarint. A morzsás keverékhez adjuk a citromlevet, a vizet és a mézet és gyorsan összegyúrjuk, hogy linzerszerű tésztát kapjunk. A tészta 2/3 részét belenyomogatjuk az ujjainkkal a piteformánk vagy tepsink aljába és betesszük a 160-175 C fokos sütőbe 15-20 percre, amíg szép halványbarna színt kap. (Alul-felül sütési mód javasolt.) Ha szeretnénk, ki is nyújthatjuk a tésztát – ez esetben kör alakúra nyújtsuk, a piteformánk nagyságának megfelelően és a lelógó tésztaszéleket a sodrófa segítségével “vágjuk le”.
A tészta félretett 1/3 részét további 1-2 evőkanálnyi liszt hozzáadásával morzsoljuk el ujjaink között, hogy morzsa állagú legyen, és tegyük a hűtőbe felhasználásig.
Míg elősütjük a pitetésztát, elkészítjük a tölteléket: kimagozzuk a szilvákat és megszórjuk a fahéjjal – vagy a fahéj és a többi fűszer keverékével.
Amikor már szépen pirul a tésztaalap (halvány barna) kivesszük a sütőből, megszórjuk a zabpehellyel, ráhelyezzük a szilvákat vágott felükkel felfelé, a kezünkkel rámorzsoljuk a maradék tésztát és visszatesszük a sütőbe 35-40 percre és 180 fokon sütjük, míg a szilva megsül s a pite teteje is szép barna színt kap.
A piténket hagyjuk kihűlni, vagy legalább azt várjuk meg, míg langyosra hűl, ekkor már szépen szeletelhető és nyugodtan fogyasztható. Ha esetleg maradna belőle, másnap éppen olyan finom, mint frissen!
