Recept

A keményre sült puszedli új élete – avagy a puszedlis bonbonok születéstörténete

Mézes puszedlik – kopogósra sülve…

Olykor nem úgy sülnek el a dolgok, mint ahogyan azt eltervezzük. Így járt a képen látható mézes puszedli is…
Így történt velem is a múlt héten: Adventi vásárba készültem sütni, amikor is betoppant egy olyan betegség hozzánk ami teljesen felborította a terveinket. Nem volt más választásom: le kellett mondanom az adventi vásárban való részvételem, mert abban a helyzetben a Családban volt rám a legnagyobb szükség, és a család – és a gyerekek az elsők.

Node volt már a hűtőben egy hatalmas adag puszedli tésztám, amit aztán megsütöttem. Az utolsó tepsinél elfelejtettem a sütési időt figyelni…Így hát kisültek a csodás, ámde rendkívül kemény kis puszedlik! Olyan kemények lettek, hogy hiába vártam a hideg kamrában napokig, hogy puhuljanak – semmit sem változtak, egy cseppet sem puhultak 3 nap alatt.
“Mihez is kezdhetnék velük…?!” Majd eszembe jutott egy régi recept… “A kekszet fagyasztós zacskóba tesszük és húsklopfolóval apróra kalapáljuk…”  Nosza, ez az!!! Erre tökéletes lesz! Elő a klopfolót, és perceken belül már porhanyós is lett az illatos puszedli. Innentől kezdve darabolva már nyugodtan fogyasztható – illetve kreatívan felhasználható a puszedli-morzsa.


Nálunk a keményre sült puszedli morzsájából első ízben bonbon készült – ami egy igazi ünnepi ízvilágú finomság: az alábbiakban olvasható a receptje. Ezen kívül el tudom képzelni joghurtba, növényi joghurtba, gyümölcs turmixba keverve is, illetve pohárkrémbe a krémes rétegek közé. 
Tehát ha túl keményre sül a mézeskalács vagy a puszedli, csak semmi pánik! Húsklopfolót neki, alakítsuk át bátran!

Puszedli kalapálás közepette a keménységgel együtt az esetleges adventi feszültség is egyből elillan! 🙂 Éljen a stresszmentes karácsony!

Marcipános puszedli bonbon

  • 100 g aprított puszedli (vagy mézeskalács)
  • 150 g natúr marcipánmassza 
  • 40 g kókuszolaj
  • 50 g keserűcsokoládékrém (pl. DM Zartbitter krém) – ez helyettesíthető olvasztott, magas kakaó tartalmú (50% feletti) csokoládéval is
  • 2-3 teáskanálnyi ír whisky vagy ugyanennyi egyéb folyadék, pl. rizstej

A folyékony kókuszolajjal és a keserűcsokoládékrémmel elkeverem a puszedli morzsát, majd hozzáadom a whiskyt (vagy az egyéb folyadékot) és belemorzsolom a marcipánmasszát. Kézzel alaposan átgyúrom a masszát, hogy szép csokoládébarna, többnyire homogén masszát kapjak. A puszedli lehet itt-ott rögös, nagyon finom lesz tőle a bonbon.

Néhány órára vagy egy éjszakára folpackkal letakart tálkában a hűtőbe teszem. A pihenő leteltével előveszem a masszát, és teáskanálnyi adagokból kézzel golyókat formázok. A golyókat ízlés szerint meg lehet hempergetni cukrozatlan kakaóporban is. Vigyázat: nagyon finom! 

Recept

Mézes puszedli

A mézes puszedli egy igazi klasszikus: mindenki ismeri, és többnyire mindenki kedveli. A mézeskalácshoz hasonló az ízvilága, belül azonban sokkal puhább, vagy akár egy kis fanyar lekvárt is rejtegethet a szívében…

Natúr mézes puszedli

Sokféle változata létezik, az én kedvencem a házi ribizlilekvárral töltött puszedli! A “Boris finomságok” első igazi piaci próbáján, azaz a Magyarlukafai Vendel-Napi Búcsún is nagy népszerűségnek örvendett ez a lekváros puszedli. Rögtön el is árulom, hogyan készül!

Hozzávalók

  • 3 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 3 teáskanálnyi fűszer: fahéj, szegfűszeg, ízlés szerint kevés gyömbér
  • 4 evőkanál rizskrém vagy kókuszkrém
  • 25 dkg méz
  • 5 dkg zsír (vagy 8 dkg tejmentes -Vénusz-margarin)
  • 40 dkg finomliszt
  • 20 dkg tönkölybúza liszt
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • Töltött puszedli készítéséhez: kb 50 g savanykás lekvár

Máz: 1 tojásfehérje 8 dkg cukorral elkeverve. Ha az összes puszedlit szeretnénk egységesen fehér mázba öltöztetni, akkor 3 tojásfehérjét verjünk kemény, fényes habbá 25 dkg cukorral – majd adjunk hozzá pár csepp citromlevet. A citromlé kissé megszelídíti a máz édességét. Nekem jobban ízlik, ha nem mind mázas (és a vásárlók is többnyire ezt a csomagot kérték), de mindenki szabadon eldöntheti, hogy mennyire szereti édesen, mázasan a puszedlit.

Elkészítés

A mézet a zsiradékkal összeolvasztom. Egy tálban jó alaposan elkeverem a tojássárgáját, az egész tojást, a porcukrot, a fűszereket és a rizskrémet. Ezután hozzáadom a mézet. A lisztet elkeverem a szódabikarbónával, majd ráöntöm a folyékony hozzávalókat és egy fakanállal jól elkeverem. A tálat lefedem és másnapig hűtőbe teszem pihenni. Másnap vizes kézzel vagy kanállal teáskanálnyi darabokat veszek ki a masszából, golyót formázok belőle.  

Amennyiben kerül bele lekvár, úgy a golyók közepébe kis mélyedést készítek az ujjammal, ebbe teszek egy kevéske (nagyon) sűrű, savanykás lekvárt (pl. ribizli, ringló, kajszi, narancs). A puszedlit úgy formázom, hogy a mélyedést a lehető legjobban bezárjam. A lekvárral töltött puszedlik tetejét fogvájóval megszúrom középen, hogy ne repedjenek ki a forró lekvártól sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a puszedlikat, egymástól távolabb, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 9-12 perc alatt készre sütöm. Amíg a puszedlik sülnek a tojásfehérjét a cukorral fényes, kemény habbá verem. A kisült puszedlikat még forrón a mázba mártom, sütőpapírral bélelt tepsin szárítom. 

Száradás után teához, kávéhoz vagy pusztán egy kellemes őszi délutánra ideális finomság.