Recept

Sütőtökös pite (quiche)

Hozzávalók a tésztához:

  • 35 dkg liszt (ebből 10 dkg vagy ízlés szerint több is lehet teljes kiőrlésű)
  • 15 dkg növényi margarin
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál (hideg) víz
  • 1 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 40 dkg sült és kihűlt sütőtök villával pépesítve, krémesre keverve (vagy ha nagyon rostos, botmixerrel pürésítve)
  • 2 dl növényi tejszín
  • 3 db egész tojás
  • só, bors, szerecsendió és kakukkfű levél
  • díszítéshez ízlés szerint: friss kakukkfű-,és rozmaring ágacskák

Elkészítés

A lisztet a sóval egy nagy tálba szitálom, hozzáadom az apró kockára vágott margarint és alaposan elmorzsolom az ujjaimmal. Ezt követően hozzáadom a vizet és a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Fontos, hogy ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát, éppen csak addig, míg összeáll és homogén lesz. Gömböt formálok belőle és egy lefedett tálba helyezve (vagy folpackba csomagolva) legalább egy órára a hűtőbe teszem. Ha kevés az időnk, akkor mehet a fagyasztóba 20-25 percre!

Amíg pihen a tészta, elkészítem a sütőtökös tölteléket. A megsült tököt villával krémes állúgúra keverem (ha nagyon rostosnak találom, botmixerrel pürésítem). A tojásokat kissé felverem és elkeverem a fűszerekkel, majd ezt a tojásos keveréket hozzáadom a sütőtök püréhez és alaposan elkeverem.

Hűtés után a tésztát kör alakúra nyújtom, a pite sütő formám nagyságának megfelelően. A kinyújtott tésztát belehelyezem a sütőformába, és az ujjaimmal végig a közepén és a forma szélénél is végigsimítom, hogy a tészta mindenhol igazodjon a formához. A lelógó tésztaszéleket a sodrófával vagy egy késsel levágom.

A tésztát villával megszurkálom és 200 Celsius fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 5 percig sütöm, majd 175 Celsius fokra visszaveszem a hőmérsékletet és így további 10-15 percig sütöm, míg halványbarna színt kap a tészta. Amikor szép halványra sült, kiveszem a tésztát a sütőből, és elegyengetem rajta a sütőtökös keveréket.

Ízlés szerint megszórható kakukkfű levéllel, sóval, borssal, és díszíthető kakukkfű és rozmaring ágakkal. A töltelékkel együtt visszateszem a 175 Celsius fokos sütőbe és 25 percig sütöm. Langyosan vagy hidegen is fogyasztható, egy friss saláta társaságában kiváló ebéd lehet.

Kreatív tipp: Ha szeretnénk a legelső képen láthatóhoz hasonló módon díszíteni a piténket, akkor a sütőformánk szélén túllógó, és levágott tésztadarabokat kinyújtva tetszés szerint kiszaggathatjuk és külön, 15-20 perc alatt kisüthetjük, majd ezekkel díszíthetjük a kész, kisült piténket.

Recept

Mézeskalács – régi családi recept alapján

Hozzávalók

  • 500 g finomliszt
  • 200 g porcukor (ízlés szerint lehet kevesebb)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál frissen őrölt szegfűszeg
  • 1 db szegfűbors frissen őrölve (vagy egy nagy csipet őrölt szegfűbors)
  • 1 csipet őrölt gyömbér
  • 2 teáskanál fahéj
  • 1 csipet só
  • 5 dkg zsír vagy margarin
  • 1,5 dl olvasztott méz
  • 1 egész tojás

Elkészítés

A mézzel együtt megolvasztom a vajat (nem kell forróra hevíteni), majd, ha kissé kihűlt, hozzákeverem az egész tojást – ehhez a híg keverékhez pedig a fűszereket – majd jól elkeverem. Fokozatosan hozzáadom a porcukrot, majd a lisztet – amelybe a szódabikarbónát előzőleg elkevertem. Ha szükséges adok még lisztet a tésztához, hogy jól gyúrható, nem túl ragadós tésztát kapjak. Ezek után egy éjszakára beteszem a hűtőbe pihenni – egy jól zárható tálba, vagy fóliába csomagolva, így másnapra összeérnek az ízek, és a tésztánk is könnyebben kezelhető lesz.

Pihentetés után egyenletesen vékonyra nyújtom a tésztát (nekem a nagyon vékony kb 2-3mm-es, ropogós a kedvencem, de lehet akár 4-5mm vastagságú is – sütés hatására kissé megduzzad), kiszaggatom, majd pedig közepesen meleg sütőben közepesen barnára sütöm. Légkeveréses sütőben 180 C fokon kb. 15 percig sül, de nagyon kell figyelni, mert a sütés vége felé gyorsan barnul.

Amint langyosra hűlt máris fogyasztható – melegében, ilyenkor még puha! Ha kihűlt, frissen ropogós, néhány nap után páradús, hűvös helyen tárolva (pl. kamrában) felpuhul.

Ha kihűlés után fém dobozba tesszük a mézeskalácsot, s száraz helyen tároljuk, akár 3 hónapig is eláll.

A kisütött, kihűlt mézeskalács díszíthető cukormázzal:

1 tojásfehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verek majd fokozatosan 20-25 dkg átszitált porcukrot hozzáadok, hogy sűrű masszát kapjak – ezt uzsonnás zsacskóba, vagy kimondottan erre a célra kifejlesztett díszítő tubusba töltöm, így díszítem a teljesen kihűlt mézeskalácsokat. 1-2 csepp citromlé hozzáadásával fényesebb lesz a fehér cukormáz. Minél sűrűbb a máz, annál hamarabb megszilárdul, de ez a folyamat legalább 1-2 órát igénybe vesz.

Recept

Gluténmentes mini tartok – vaníliakrémmel és gyümölcsös krémmel

Hozzávalók

10-12 db mini tarthoz az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

  • 125 gramm gluténmentes rizsliszt
  • 75 gramm gluténmentes zabpehelyliszt
  • 50 gramm finomra darált mandula vagy mandulaliszt
  • 10 gramm útifű maghéj
  • 125 gramm margarin (pl. Vénusz)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 egész tojás
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 75 gramm porcukor
  • 1 evőkanál hideg víz vagy gluténmentes növényi ital (pl. rizstej)

A száraz hozzávalókat összekeverem a szódabikarbónával, majd elmorzsolom benne a margarint, és hozzáadom a tojást, valamint az 1 evőkanálnyi hideg folyadékot, és gyorsan összegyúrom, hogy linzerszerű tésztát kapjak. Amennyiben nagyon morzsálódik, kicsit több folyadékot adok hozzá. Ha van időm, egy órára hűtőbe teszem pihenni, vagy 20-25 percre a fagyasztóba. Amíg a tészta pihen, el lehet készíteni a krémet, vagy krémeket.

Előmelegítem a sütőt 170 C fokra, alul-felül sütési módban. A pihenőidő leteltével egy könnyebben kezelhető tésztával tudok dolgozni, nem morzsálódik annyira, mint frissen begyúrva. Korábban megpróbáltam kinyújtani és formába igazgatni, de hamar beláttam, hogy sokkal célravezetőbb kézzel egyengetni a tésztát, s az ujjainkat használva belenyomkodni a mini tart formákba. Tehát a tésztát 10-12 közel azonos méretű gombóccá formázom, majd ezeket egyenként a kezeim között elkezdem szétlapítgatni, majd pedig a tart formába beleegyengetni. Fontos, hogy a tart formában lehetőleg mindenhol hasonló vastagságban legyen a tészta, így lesz szép és erős a megtöltendő süti alapunk. Tulajdonképpen a tészta elegyengetése sokkal egyszerűbb művelet, mint ahogyan a fentieket olvasva tűnhet.

Amikor az összes tésztát a sütőformákba egyengettem, beteszem őket a 170 Celsius fokos sütőbe, és 15 perc alatt halványbarnára sütöm. A sütőből kivéve 5-10 percig a formában, majd rácson hagyom hűlni. Amint kihűltek a mini tart tészták, máris meg lehet tölteni a krémmel.

Vaníliakrém

A megadott mennyiségből kb. 10-12 mini tart megtöltéséhez elegendő vaníliakrém lesz.

  • 4 dl gluténmentes növényi tej, például rizstej
  • 4 tojássárgája
  • 15-20 dkg kristálycukor ízlés szerint
  • 1 csipet só
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai, ennek hiányában: 2 csomag vaníliás cukor, vagy esetleg vanília őrlemény
  • 2 evőkanál kukoricaliszt

Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítem a krémet: a növényi tejet felmelegítem a cukor felével a vaníliával, valamint a sóval. Közben kikeverem a négy tojássárgáját a maradék cukorral és a kukoricaliszttel. Ráöntöm a meleg növényi tejet a tojássárgára, egyenletesen átkeverem, majd ezt a masszát visszaöntöm a lábosba és visszateszem a tűzre, ahol pár perc alatt krém állagúra, sűrűre főzöm. Félreteszem hűlni, közvetlenül a krém tetejére átlátszó frissentartó fóliát helyezek, így nem képződik rajta bőr, vagy langyosra hűlésig gyakran kevergetem. A langyos krémet evőkanál vagy kisebb merőkanál segítségével a tartokba öntöm, az esetlegesen képződő buborékokat fogpiszkálóval eltávolítom.

A gluténmentes kis tartok bármilyen krémmel megtölthetők, az alábbiakban egy sokféleképpen elkészíthető gyümölcsös alapreceptet mutatok.

Gyümölcskrém

Hozzávalók

  • 500-600 gramm friss vagy fagyasztott gyümölcs
  • kevés víz
  • 2 nagy evőkanálnyi tápiókakeményítő
  • ízlés szerinti édesítő: pl. 2 evőkanál méz / cukor/ eritrit
  • citromlé ízlés szerint

A gazdagabb ízélmény érdekében gyakran keverem a gyümölcsöket, a képen látható módon. Ezúttal alma, szilva és szeder került a kis fazékba. A gyümölcsöket kimagozom, ha szükséges, meghámozom (almát). Kevés hideg vízzel felöntöm, majd lefedve főzöm, míg minden gyümölcs jól megpuhul, 25-30 percig. Ezt követően átöntöm a gyümölcsöket egy másik edénybe, az addig használt fazekat kiöblítem, hogy ne maradjanak benne gyümölcs darabkák, ráhelyezek egy sűrű szűrőt, és átpaszírozom a gyümölcs-főzetet. Megkönnyíthetjük a munkát egy paszírozás előtti botmixerezéssel, ám ha apró magokat is tartalmaz valamelyik gyümölcs, akkor nem ajánlom – mert az apró magok turmixolva jó eséllyel átjutnak majd a szűrőn is.

Paszírozás után 2 evőkanálnyit félreteszek a kihűlt gyümölcskrémből, majd újraforralom a többit, és ízlés szerint édesítem. Egy száraz tálkába mérem a 2 nagy evőkanálnyi tápióka keményítőt, elkeverem a kihűlt gyümölcskrémmel, majd ezt a keveréket gyorsan hozzákeverem a forrásban lévő krémhez. Kb. 2 percig főzöm, míg láthatóvá válik, hogy besűrűsödött a krém. Félreteszem, s megvárom, míg langyosra hűl, vagy legalább azt, amíg már nem gőzölög és nem forró – ekkor óvatosan kisebb merőkanál vagy evőkanál segítségével a kisült tartokba kanalazom. A kész, krémmel töltött tartokat ajánlott legalább 1-2 órára hűvös helyre, vagy hűtőbe tenni fogyasztás előtt.

A kész tartokat tetszés szerint gyümölcsökkel, vagy ehető virágokkal, gyógynövényekkel (pl. citromfű, menta) lehet még szebbé, s még kívánatosabbá tenni.

A savanykás, bogyós gyümölcsök jól mutatnak és ízben is harmonizálnak az édes kis tésztakosárkákkal. Meggy, málna, eper, szeder, szilva kiváló alapja lehet a gyümölcskrémnek.

Bátraknak és kísérletező kedvűeknek szívből ajánlom a mangót és a sütőtököt – ezek színben is harmonizálnak az aktuális évszakkal.

Mangó krémmel töltött tartok
Recept

Szilvás morzsapite


Itt a szilva szezon! Érik és hullik már a fákról a korai szilva: kékes-lilás, puha, és nagyon édes gyümölcs. A szilva számomra egy kedves gyermekkori emlék is egyben, kislányként is nagyon szerettem és lelkesen szedegettem…
Legjobb frissen, nyersen amikor épp nekünk ajándékozta a szilvafa…lekvárnak is mennyei – akár cukor nélkül is elkészíthető, krémleves is készülhet belőle, node olykor egy szilvás pite is igazán jólesik.


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt (ebből 10 dkg lehet teljes kiőrlésű liszt, finomabb lesz tőle)
  • 15 dkg méz
  • 1 citrom leve
  • 1 teáskanál (3-4 g) sütőpor
  • 20 dkg vénusz margarin
  • egy jó csipet só
  • 5 evőkanál víz

Töltelék:

  • 1 kg érett, puha szilva megmosva, kimagozva
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • A pikáns ízek szerelmeseinek: 1 nagy csipet őrölt gyömbér, 1 csipet őrölt szegfűszeg és 1 nagy csipet őrölt kardamom a fahéjjal elkeverve
  • 1 púpos evőkanál aprószemű zabpehely

A tészta alapanyagaiból gyorsan tésztát gyúrunk: a liszthez adjuk a sütőport és a sót, elkeverjük alaposan, majd belemorzsoljuk a margarint. A morzsás keverékhez adjuk a citromlevet, a vizet és a mézet és gyorsan összegyúrjuk, hogy linzerszerű tésztát kapjunk. A tészta 2/3 részét belenyomogatjuk az ujjainkkal a piteformánk vagy tepsink aljába és betesszük a 160-175 C fokos sütőbe 15-20 percre, amíg szép halványbarna színt kap. (Alul-felül sütési mód javasolt.) Ha szeretnénk, ki is nyújthatjuk a tésztát – ez esetben kör alakúra nyújtsuk, a piteformánk nagyságának megfelelően és a lelógó tésztaszéleket a sodrófa segítségével “vágjuk le”.

A tészta félretett 1/3 részét további 1-2 evőkanálnyi liszt hozzáadásával morzsoljuk el ujjaink között, hogy morzsa állagú legyen, és tegyük a hűtőbe felhasználásig.

Míg elősütjük a pitetésztát, elkészítjük a tölteléket: kimagozzuk a szilvákat és megszórjuk a fahéjjal – vagy a fahéj és a többi fűszer keverékével.
Amikor már szépen pirul a tésztaalap (halvány barna) kivesszük a sütőből, megszórjuk a zabpehellyel, ráhelyezzük a szilvákat vágott felükkel felfelé, a kezünkkel rámorzsoljuk a maradék tésztát és visszatesszük a sütőbe 35-40 percre és 180 fokon sütjük, míg a szilva megsül s a pite teteje is szép barna színt kap.

A piténket hagyjuk kihűlni, vagy legalább azt várjuk meg, míg langyosra hűl, ekkor már szépen szeletelhető és nyugodtan fogyasztható. Ha esetleg maradna belőle, másnap éppen olyan finom, mint frissen!

Recept

Fagylalt készítés otthon – mindenmentesen

Gyümölcsös, frissítő, krémes – és abból készül, amit mi magunk beleteszünk! Ez a házi fagyi!

Az idei tavasz nem különösebben kedvezett a fagyiszezonnak, habár a fenti képet idén március 24-én készítettem, amikor is olyan meleg volt, hogy mi már a kertben ebédeltünk azon a napsütéses vasárnapon, és az ebédünket a képen látható házi fagyival tettük igazán tavasziassá. Ezt az adagot még tavaly, nyár végén készítettem (folytontermő) eper, szeder, banán és egy kis növényi hab keverékéből. Be kell, hogy valljam -ha még akad olyan, aki nem tudná- imádok kísérletezni a konyhában a finomságokkal! Éppen ezért nem csupán egy, hanem három házi fagyi receptet is megmutatok az alábbiakban. 🙂

Az is hozzá tartozik a vallomásomhoz, hogy imádok pepecselni is a konyhai kísérletezések során, tehát: házi fagyitölcsért is készítettem már (tej-és szójamentesen)…Ennek is el fogom árulni a mikéntjét!

Habár az időjárás eddig nem volt túl kedvező, bízom benne, hogy mostantól fogva több napsütésben lesz részünk, és bátran fagyizhatunk! S hogy a fagyi is elkészüljön, mire hétvége és napsütés lesz, elárulom, én hogyan készítem a Házi Fagyit.

EPER – Az egyik legjobb fagyi alapanyag, ugyanis az eper nem csupán édes, hanem kifejezetten aromás, illatos gyümölcs, ami bármilyen vegyes gyümölcsös krémet, lekvárt vagy fagyit finomabbá tesz.
Ugyanez igaz a málnára is, e két gyümölcs nálam az abszolút kedvenc fagyi alap!

1. Házi Fagyi – Mindenmentesen

Házi Fagyi 1. (a képen az első átkeverés fázisában)
Tejmentes, tojásmentes, cukormentes, gluténmentes, vegán.

Hozzávalók 4 kis adaghoz: 350 g gyümölcs (eper, áfonya, banán) és 100 ml növényi tej (nálam rizstej)

Jó, ha a gyümölcsmennyiség nagyobb hányadát a bogyós gyümölcsök adják, és maximum 80-100 g a banán, különben nagyon domináns lesz benne a banán íze. A képen látható fagyiba friss eper, áfonya és 1 kisebb banán került. Ezeken kívül málnából, szederből, ribizliből is elkészíthető.

Elkészítés: A gyümölcsöket alaposan megmosom, majd a vizet lecsepegtetem. A tiszta, érett gyümölcsöket feldarabolom és a növényi tejjel együtt turmixgépbe vagy smoothie készítőbe helyezem és összeturmixolom, vagy botmixer segítségével egyneművé alakítom. A keveréket egy kisebb műanyag dobozba öntöm, és a fagyasztóba helyezem. Óránként átkeverem kanállal a keveréket, hogy krémesebb legyen, s ne egy tömbbé fagyjon össze. Körülbelül 4-5 óra elteltével kész is a gyümölcsös, friss házi fagylalt.

Ez a változat inkább sorbet jellegű, nem annyira könnyed és krémes, mint a következők. Viszont kalóriaszegény, cukormentes, egészséges és könnyen elkészíthető.

2. Házi Fagyi – krémes, vegán

E változat lényegesen krémesebb összhatásában, mint az első. A krémességet pedig az édes növényi cukrászhab, a Meggle Creme Patisserie Decor adja. Így ez a változat nem cukormentes, viszont nagyon finom.

Hozzávalók: 350 g bogyós gyümölcs (eper, áfonya, málna, vagy ezek keveréke), 150 ml Meggle Creme Patisserie Decor.

Elkészítés: A növényi hab alapot kemény habbá verem habverő segítségével. A gyümölcsöket alaposan megmosom, megtiszítom, a hibás részeket eltávolítom. Ha szükséges felaprítom a gyümölcsöket, majd turmixgép, smoothie készítő, vagy botmixer segítségével krémes állagúra turmixolom. Összekeverem a gyümölcsös mixet a felvert habbal, fagyasztható edénybe töltöm, s beteszem a fagyasztóba. Óránként kanállal vagy fa keverőlapáttal átkeverem, hogy krémesebb legyen a fagyi. 4-5 óra alatt készül el, nagyon finom!

Kreatív tipp: A cukrozott növényi hab helyett elkészíthető kókusz krémmel is ez a változat, például Cocomassal, így gluténmentes és cukormentes lesz a fagyi. Összekeverés után érdemes megkóstolni, hogy ízlésünknek elég édes-e így, vagy kerüljön-e bele egy tetszőleges édesítő.

3. Házi fagyi – krémesen lágy

A krémes házi fagyi két fő összetevője: friss gyümölcs és a tej-és szójamentes Meggle Creme Patisserie Decor

Hozzávalók: 400 g bogyós gyümölcs (eper, áfonya, málna, vagy ezek keveréke), 250-300 ml Meggle Creme Patisserie Decor, ízlés szerint kevés citromlé – ha túl édes lenne.

Elkészítés: Ugyanaz, mint a 2. változatnál – itt a lényeges különbség az arnyányokban van. Sok gyümölcshöz sok hab kerül, ettől igazán krémes lesz a végeredmény.

A növényi hab alapot kemény habbá verem habverő segítségével. A gyümölcsöket alaposan megmosom, megtiszítom, a hibás részeket eltávolítom. Ha szükséges felaprítom a gyümölcsöket, majd turmixgép, smoothie készítő, vagy botmixer segítségével krémes állagúra turmixolom. Összekeverem a gyümölcsös mixet a felvert habbal, fagyasztható edénybe töltöm, s beteszem a fagyasztóba. Óránként kanállal vagy fa keverőlapáttal átkeverem, hogy krémes, lágy és könnyen kezelhető legyen a fagyi. 4-5 óra alatt készül el, nagyon finom!

Krémes házi eperfagyi

Végezetül elárulom, hogy nálunk a kedvenc az 1. és a 2. változat. A legfelső képen, kis tálkában is a 2. változat látható. Szeretem, ha dominál a gyümölcs íze és karaktere s bár a habos krémes fagyi is finom, nekem úgy ízlik a legjobban, ha több benne a gyümölcs!

Végre terem az eper, nálunk már pirosodik a korai ribizli is, így szépen gyűlik a fagyi alapanyag. Akinek van (illetve lesz) málnája, azt ajánlom, mindenképp készítsen belőle házi málnafagyit!

Kezdődjék hát a fagyi szezon! 🙂

Recept

Brokkolis quiche csirkemell falatokkal

Quiche: azaz egy igazi klasszikus francia fogás, a sós tésztájú pite

A képen látható étel egy régi, nagy kedvencem, próbáltam visszaemlékezni, mikor és hol találkoztam vele először, de homályosak az emlékeim ezzel kapcsolatosan. Valószínűleg Franciaországban kóstolhattam először, de hogy ez pontosan mikor és hol történt, az rejtély… Mindenesetre olyan nagy hatással volt rám az első quiche ízélmény -az omlós tészta alapon a húsos-zöldséges töltelékkel sütött pite – hogy azonnal megszerettem!

A Quiche alapja a sós, omlós tészta. Az évek során többféle tészta alapot is kipróbáltam, azonban ez a tojásos változat lett a kedvencem! A tésztát begyúrhatjuk akár a sütés előtti napon is – hűtőben, becsomagolva 3 napig nyugodtan tárolhatjuk. A nyers tésztát akár le is fagyaszthatjuk, fagyasztóban 3 hónapig eláll.

Hozzávalók a tésztához:

  • 25 dkg liszt (ebből 5 dkg vagy ízlés szerint több is lehet teljes kiőrlésű)
  • 15 dkg puha növényi margarin
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál (hideg) víz
  • 1 teáskanál só

A lisztet a sóval egy nagy tálba szitálom, hozzáadom az apró kockára vágott margarint és alaposan elmorzsolom az ujjaimmal. Ezt követően hozzáadom a vizet és a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Fontos, hogy ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát, éppen csak addig, míg összeáll és homogén lesz. Gömböt formálok belőle és egy lefedett tálba helyezve (vagy folpackba csomagolva) legalább egy órára a hűtőbe teszem. Ha kevés az időnk, akkor mehet a fagyasztóba 20-25 percre!

Amíg a tészta pihen, addig megfőzöm a brokkolit, és megsütöm a csirkemellet!

Hűtés után a tésztát kör alakúra nyújtom, a pite sütő formám nagyságának megfelelően. Nálam 28 cm átmérőjű a sütőforma, amit használok, ehhez a mérethez biztosan elegendő ez a tészta mennyiség. A pite sütő lehet üveg vagy akár fém is, mindkét típus megfelelő. A kinyújtott tésztát belehelyezem a sütőformába, és az ujjaimmal végig a közepén és a forma szélénél is végigsimítom, hogy a tészta mindenhol igazodjon a formához. A lelógó tésztaszéleket a sodrófával vagy egy késsel levágom.

A tésztát villával megszurkálom és 200 Celsius fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 5 percig sütöm, majd 175 Celsius fokra visszaveszem a hőmérsékletet és így további 10-15 percig sütöm, míg halványbarna színt kap a tészta. Amikor szép halványra sült, kiveszem a sütőből, és ráhelyezem a tölteléket.

Töltelék: csirkemell, brokkoli és az öntet…

  • 300 g csirkemell filé apróra vágva, fűszerezve: só, bors, kakukkfű, fokhagyma, és egy kevés szerecsendió is kerülhet rá. A befűszerezett húst kb. 5-8 perc alatt, serpenyőben, kevés zsiradékon megsütöm.
  • 350-400 g brokkolit (megmosva, rózsaáira szedve )forrásban lévő sós vízben puhára főzök. Ne maradjon kemény, de ne is essen főzzük szét! Ha megpuhult, leszűröm és a szűrőben vagy egy tálban hagyom hűlni.
  • A tölteléket a következő keverékkel fogjuk “nyakon önteni”:
    • 4 db egész tojás felverve
    • 1,5 dl növényi tejszín (kókustejszín – pl. Cocomas, vagy rizs főzőkrém, vagy zab főzőkrém)
    • só, bors, szerecsendió
    • A felvert tojásokhoz adom a növényi tejszínt és a fűszereket és alaposan elkeverem.

Az elősütött pite tésztára ráhelyezem a húst és a párolt brokkolit, nyakonöntöm a tojásos öntettel, visszahelyezem a sütőbe, így sütöm további 15-25 percig a pitét 180 fokon, míg a töltelék tojásos része is megsül, és megszilárdul.

Amint langyosra hűlt, vagy legalábbis már nem forró – szeletelhetjük, és fogyaszthatjuk !
Recept

Répatorta

A Vegán Répatorta

Ha esetleg még nem dőlt el, hogy mi legyen az ünnepi desszert Húsvétkor, akkor nagyon ajánlom az alábbi répatortát. Nagyon egyszerűen összeállítható, könnyű a sütése is, s a végeredményt kedvünk szerint díszíthetjük.

A hétvégén Pécsváradon megrendezett VII. Ispotályos Napon nálam is megtalálható volt az alábbi vegán répatorta, és igen nagy sikert aratott. Ó igen, ez egy vegán recept, vagyis nem tartalmaz állati eredetű összetevőt. Tojás sem szükséges hozzá, s mégis szép magas lesz a tészta és nem túl tömör. Az eredeti recept Steiner Kristóf oldaláról származik, ezen módosítottam kicsit. Máris mutatom mi szükségeltetik hozzá, hogy kisüljön a mennyei vegán répatortánk.

Hozzávalók

  • 2 csésze liszt (nálam mindig kerül bele legalább 1/4 rész tönkölybúzaliszt)
  • 2 nagyobb sárgarépa nyersen apróra reszelve
  • 1 csésze cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű tetszés szerinti cukor helyettesítő
  • 1 csipet só
  • 1/2 tasak sütőpor (inkább több, mint kevesebb legyen)
  • 1/2 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
  • 1 teáskanálnyi fahéj
  • 1 nagy csipet őrölt gyömbér (gyömbérimádók próbálkozhatnak frissen reszelt gyömbérrel is bátran)
  • 1 nagy csipet őrölt vagy reszelt szerecsendió
  • 1 nagy csipet szegfűszeg
  • 1 marék dió durvára vágva, vagy darálva (kb. fél csésze)
  • 1/2 csésze olaj
  • 1 csésze narancslé (ha nincs, vízzel helyettesíthető)

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 180 fokra (alul-felül sütési mód).

A liszthez keverem a sót, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, a diót és a fűszereket és jó alaposan elkeverem ezeket. Egy másik tálba lereszelem a répát, ezt is hozzáadom a lisztes keverékhez. Ezt követően a narancslevet elkeverem az olajjal és belekeverem az egészet a lisztes-répás keverékhez és alaposan átkeverem, hogy sűrű, homogén masszát kapjak.

Sütőpapírral kibélelek egy 21 cm-es tortaformát, és beleöntöm a sűrű tésztát. A tetejét elegyengetem, hogy mindenhol egyformán legyen tészta.

Előmelegített sütőben 40-50 percig sütöm. 30 perc után érdemes megnézni, nem barnul-e nagyon a teteje (nálam nem volt eddig ilyen gond), és ha túlságosan pirulna, érdemes alufóliával letakarni. Akkor van kész, amikor a beleszúrt fogpiszkálót kihúzva nem látunk rajta tészta darabokat, illetve amikor tapintásra rugalmas a torta teteje. Nálam ez 40-45 perc sütés után teljesült.

Amikor kész, kiszedem a sütőből, lehúzom a sütőpapírt és rácsra teszem hűlni a tortát. Itt jön egy kis trükk: Ha tökéletesen sima és egyenes tetejű tortát szeretnénk, akkor ennél a műveletnél fordítsuk meg a répatortát, vagyis a teteje kerüljön alulra, amikor rácsra helyezzük. Ilyen módon csodaszép sima lesz a tortánk teteje. Érdemes ezt a trükköt sima piskótáknál is alkalmazni 😉
Az első képen szereplő prototípusnál nem alkalmaztam e trükköt, a következő sütésnél viszont igen, ez látható az alábbi fotón.

Répatorta a megfordítós trükkel készítve

Díszítés

Ha kihűlt az illatos, fűszeres répatortánk, akkor már csupán egy teendőnk van hátra -ha az elfogyasztását nem számoljuk bele- tetszésünk szerint dekorálni.

  • Maradhat teljesen natúr a teteje, így is szép
  • Megszórhatjuk kevés porcukorral
  • Készíthetünk hozzá narancslekvár és növényi hab keverékéből narancsos krémet, amelyet a tetejére és akár az oldalára is kenhetünk: 2 dl Meggle Creme Patisserie Decor hab keményre verve, ebbe keverjünk bele 2 evőkanálnyi narancslekvárt és már mehet is a répatortára
  • Mivel elég nedves a répatorta tésztája az olajtól, diótól és a répától, ezért nem ajánlom, hogy félbevágva töltsük meg krémmel, mert ez a tészta nem fogja magába szívni a krémet. Kipróbáltam: valóban így van… 🙂
  • Darált dió és marcipán keverékéből készíthetünk a tetejére kis tojásokat, ez pusztán natúr marcipánból is mutatós
  • Ha nagyon sok időnk van, bevonhatjuk vegán “vajkrémmel” és marcipán takaróba burkolhatjuk 🙂
  • A vegán vajkrém növényi margarin pl Vajízű Vénusz és porcukor alaposan kihabosított keveréke (200 g margarinhoz 50 g porcukor szükséges)
  • Profi tortaburkolási tippekért szívből ajánlom ezt a bejegyzést: https://sweetandcrazy.cafeblog.hu/2017/02/20/tortaburkolas_marcipannal_fondanttal_-_1_resz_a_torta_elokeszitese/

Amint a dekorálással is végeztünk, csupán egyetlen dolgunk maradt, fogyasszuk el a Répatortánkat a Húsvéti ünnepi ebéd vagy vacsora méltó zárásaképpen.

Kellemes készülődést, sütögetést és Áldott Húsvétot kívánok a blog minden Olvasójának!

Bori

Recept

Kakaóscsiga tej-és tojásmentesen

Frissen sült házi kakaós csiga

Hideg reggeleken, amelyekből akad bőven így januárban – igazán jól esik valami finom, édes házi péksütemény reggelire egy nagy bögre gőzölgő kávé, vagy tea mellé… Ezt a kakaós csigát előző nap készítettem el apró kezű segítségemmel közösen; legnagyobb örömünkre másnap reggel éppen olyan finom és puha volt, mint frissen sülten, langyosan.

Hozzávalók

  • 500 g liszt (ebből 50 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt)
  • 120 g kókuszolaj vagy margarin (pl. Vénusz) 
  • 100 ml víz
  • 100 ml rizstej
  • 1 evőkanál ecet
  • 25 g élesztő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál cukor
  • egy csipet só
  • A tészta megkenéséhez 2 evőkanál kókuszolaj vagy margarin megolvasztva, 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor elkeverve 4 evőkanál cukorral. 

A rizstejet megmelegítem, elmorzsolom benne az élesztőt és állni hagyom, míg előkészítem a többi hozzávalót. A margarint (vagy kókuszzsírt) megolvasztom.

A lisztet egy nagyobb tálba szitálom, elkeverem benne a sót, a vaníliás cukrot és a két kanál cukrot is. Hozzáadom az élesztős rizstejet, a langyos vizet, az ecetet és a megolvasztott margarint. 5-10 percig dagasztom, míg sima lesz a tészta felülete, tapintásra pedig rugalmas.

Konyharuhával letakarom a tálat és meleg helyen 1 órán át kelesztem. Eközben a tészta megkenéséhez a cukrot összekeverem a kakaóporral. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra és téglalap alakúra kinyújtom. Megkenem az olvasztott margarinnal és megszórom a kakaós keverékkel. A téglalap szélesebb oldala felől kezdve szorosan feltekerem a tésztát. Éles, széles pengéjű késsel 1-1,5 cm vastag szeleteket vágok, amelyeket egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire helyezek, egymástól kicsit távolabb. Sütés közben valamelyest növekednek még.

Amíg a sütő melegszik, a tepsibe helyezett csigákat tiszta konyharuhával letakarva kb. 30 percig kelesztem tovább. 

A 180 Celsius fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 13-15 perc alatt halványbarnára sütöm a kakaós csigákat. Ha kihűltek, ízlés szerint porcukorral megszórva kínálhatjuk.

Frissen sült kakaóscsigák

Nálunk langyosan a legkelendőbbek! 

Recept

Aszalt szilvás nyers müzligolyók

Tulajdonképpen ez a blogon már korábban közzétett aszalt szilvás müzliszelet nyers verziója, egy kis újítással. A müzligolyók ezúttal kissé túl édesnek bizonyultak (csupán csak mézzel édesítve), így kipróbáltuk mi történik ha kakaóporba (cukormentes) hempergetjük őket.

Hozzávalók

  • 180 g gluténmentes gabonapehely (140 gr finomszemű gluténmentes zabpehely, 40 g quinoa pehely)
  • 20 g chia mag 
  • 150-200 g aszalt szilva
  • 100 g kókuszolaj
  • 100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
  • 1/4 teáskanál fahéj 
  • 1 nagy csipet őrölt gyömbér
  • 50 g darált mandula vagy dió 
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor 

A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a kókuszolajat a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvadnak. A pelyhes keverékhez adom a feldarabolt aszalt szilvát, a fűszereket, a darált mandulát és jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszából vizes kézzel diónyi golyókat formázok -amelyeket cukrozatlan kakaóporba hempergetek. És már kész is vannak a mennyei, nyers, éltető müzligolyók! Jó étvágyat kívánok hozzá!

Müzli golyók a hóesésben

Recept

Sütőtökös-almás müzliszelet

Amikor elkészült a sütőtök krémlevesünk, és már kisült a kakukkfüves-sütőtökös piténk is, és még mindig akad itthon sütőtök, akkor jöhet a sütőtökös müzliszelet!

Hozzávalók

  • 180 g gabonapehely (120 g finomszemű zabpehely, 30 g rizspehely, 30 g quinoa pehely) Ha nincs egyebünk, készülhet csak zabpehelyből is.
  • kb. 10 g chia mag (elhagyható)
  • 150 g sült, villával pépesített sütőtök
  • kb 120-150 g súlyú alma hámozva, reszelve
  • 50 g margarin/vaj
  • 100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
  • 1/4 teáskanál fahéj (ízlés szerint gyömbér is kerülhet bele, csak fokozza az ízélményt!)

A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a margarint a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvad a margarin/vaj. A pelyhes keverékhez adom a sütőtökmasszát és a reszelt almát, jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszát vizes kézzel egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodom, vizes kanállal a tetejét elegyengetem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. Kihűlés után éles késsel, határozott mozdulattal szeletelem 🙂

Sütőtökös-almás müzliszelt

Tejmentes, cukormentes és ha Gluténmentes Zabpelyhet és más gluténmentes pelyheket (rizs, quinoa, köles) használunk hozzá – akkor gluténmentes is lesz a müzliszeletünk.