Előfordul, hogy egy-egy alapanyag előzetes tervezés nélkül kerül a konyhánkba. És az is előfordul, hogy megmarad egy kis ez-az, mint múltkor a bébispenót levelek… Általában a két jelenség találkozásából születnek a legfinomabb új ételeink.
Ezúttal egy csomag friss norvég lazacfilé tért haza velem a vásárlásból, e mellé készült friss saláta paradicsommal, lilahagymával, bébispenót levelekkel – amelyek kimaradtak az előző napi mulatságra készült salátából. Tulajdonképpen ez egy gyorsan elkészülő ebéd is volt: amíg főtt a rizs, addig elkészítettem a salátát és megsütöttem a lazacot is. Maximum 30 perc volt terítéssel együtt, míg minden elkészült. Így készült a Sült lazac salátával Édesanyám születésnapján, ünnepi ebédként…
Hozzávalók 4 személyre
- 400-500 g friss zöld saláta, vagy salátakeverék (jégsaláta, bébispenótlevél, rukkola)
- 4-6 közepes paradicsom
- 1 közepes fej lilahagyma szeletelve, sózva
- fekete olívabogyó
- 2 ek olívaolaj
- bazsalikom, oregánó, ízlés szerint fokhagyma (ez utóbbi elhagyható)
- só, kevés bors
- rizs, só, olaj és a rizshez képest kétszeres mennyiségű víz a rizs főzéséhez
A lazachoz:
- 4 szelet, körülbelül 800-1000 g norvég lazacfilé (a Lidl-ben kapható kiváló minőségű, valóban olyan, mint a Norvégiában fogyasztott lazac)
- só, bors ízlés szerint, minőségi halfűszer keverék (Lidl-ben kapható)
- a sütéshez vajízű Vénusz margarin
A rizst felteszem főni, és amíg lefedve fő, addig elkészítem a salátát: felaprítom és egy tálba helyezem a különböző salátaleveleket, a paradicsomot, a sózott lilahagyma szeleteket és az olíva bogyót. Egy kis tálban összekeverem a fűszereket a sóval, pici frissen őrölt borssal, majd hozzáadom az olíva olajat s, és ezzel meglocsolom a salátát. Alaposan elkeverem a salátát a tálban, hogy mindenhova jusson a fűszeres olívaolajból és félreteszem pihenni.
A lazacszeleteknek mindkét oldalát alaposan befűszerezem, egy nagyobb serpenyőben felhevítem a zsiradékot és közepesnél kicsit nagyobb lángon a bőrös felével lefelé helyezve elkezdem süni a szeleteket. A lazacnak nem kell sok idő, hogy átsüljön, inkább arra kell ügyelni, hogy ne süssük túl – mert akkor száraz lesz.
Körülbelül 3-4 percig sütöm a szeletek bőrös oldalát, míg szépen megpirulnak (de nem égnek oda), majd megfordítom a lazac szeleteket és a másik oldalukat is 3-4 percig sütöm.
Friss salátával, párolt rizzsel tálalom. Frissen, azonnal fogyasszuk el!
A sült lazacra lehet kevés citromlevet facsarni frissen, finomabb lesz tőle. Illetve jól illik hozzá a pici sóval, kaporral elkevert tejföl is öntetnek – amit tejmentes diétában én most kísérleti jelleggel “rizs főzőkrémmel” helyettesítettem. Mennyei lett az öntet is, hozta azt az ízélményt, amit az emlékeim alapján elképzeltem.
Ünnepi ebédnek ajánlom elkészíteni!
