Kategória: Recept

Recept

Répatorta

Ponoczky BoriHozzászólás
A Vegán Répatorta

Ha esetleg még nem dőlt el, hogy mi legyen az ünnepi desszert Húsvétkor, akkor nagyon ajánlom az alábbi répatortát. Nagyon egyszerűen összeállítható, könnyű a sütése is, s a végeredményt kedvünk szerint díszíthetjük.

A hétvégén Pécsváradon megrendezett VII. Ispotályos Napon nálam is megtalálható volt az alábbi vegán répatorta, és igen nagy sikert aratott. Ó igen, ez egy vegán recept, vagyis nem tartalmaz állati eredetű összetevőt. Tojás sem szükséges hozzá, s mégis szép magas lesz a tészta és nem túl tömör. Az eredeti recept Steiner Kristóf oldaláról származik, ezen módosítottam kicsit. Máris mutatom mi szükségeltetik hozzá, hogy kisüljön a mennyei vegán répatortánk.

Hozzávalók

  • 2 csésze liszt (nálam mindig kerül bele legalább 1/4 rész tönkölybúzaliszt)
  • 2 nagyobb sárgarépa nyersen apróra reszelve
  • 1 csésze cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű tetszés szerinti cukor helyettesítő
  • 1 csipet só
  • 1/2 tasak sütőpor (inkább több, mint kevesebb legyen)
  • 1/2 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
  • 1 teáskanálnyi fahéj
  • 1 nagy csipet őrölt gyömbér (gyömbérimádók próbálkozhatnak frissen reszelt gyömbérrel is bátran)
  • 1 nagy csipet őrölt vagy reszelt szerecsendió
  • 1 nagy csipet szegfűszeg
  • 1 marék dió durvára vágva, vagy darálva (kb. fél csésze)
  • 1/2 csésze olaj
  • 1 csésze narancslé (ha nincs, vízzel helyettesíthető)

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 180 fokra (alul-felül sütési mód).

A liszthez keverem a sót, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, a diót és a fűszereket és jó alaposan elkeverem ezeket. Egy másik tálba lereszelem a répát, ezt is hozzáadom a lisztes keverékhez. Ezt követően a narancslevet elkeverem az olajjal és belekeverem az egészet a lisztes-répás keverékhez és alaposan átkeverem, hogy sűrű, homogén masszát kapjak.

Sütőpapírral kibélelek egy 21 cm-es tortaformát, és beleöntöm a sűrű tésztát. A tetejét elegyengetem, hogy mindenhol egyformán legyen tészta.

Előmelegített sütőben 40-50 percig sütöm. 30 perc után érdemes megnézni, nem barnul-e nagyon a teteje (nálam nem volt eddig ilyen gond), és ha túlságosan pirulna, érdemes alufóliával letakarni. Akkor van kész, amikor a beleszúrt fogpiszkálót kihúzva nem látunk rajta tészta darabokat, illetve amikor tapintásra rugalmas a torta teteje. Nálam ez 40-45 perc sütés után teljesült.

Amikor kész, kiszedem a sütőből, lehúzom a sütőpapírt és rácsra teszem hűlni a tortát. Itt jön egy kis trükk: Ha tökéletesen sima és egyenes tetejű tortát szeretnénk, akkor ennél a műveletnél fordítsuk meg a répatortát, vagyis a teteje kerüljön alulra, amikor rácsra helyezzük. Ilyen módon csodaszép sima lesz a tortánk teteje. Érdemes ezt a trükköt sima piskótáknál is alkalmazni 😉
Az első képen szereplő prototípusnál nem alkalmaztam e trükköt, a következő sütésnél viszont igen, ez látható az alábbi fotón.

Répatorta a megfordítós trükkel készítve

Díszítés

Ha kihűlt az illatos, fűszeres répatortánk, akkor már csupán egy teendőnk van hátra -ha az elfogyasztását nem számoljuk bele- tetszésünk szerint dekorálni.

  • Maradhat teljesen natúr a teteje, így is szép
  • Megszórhatjuk kevés porcukorral
  • Készíthetünk hozzá narancslekvár és növényi hab keverékéből narancsos krémet, amelyet a tetejére és akár az oldalára is kenhetünk: 2 dl Meggle Creme Patisserie Decor hab keményre verve, ebbe keverjünk bele 2 evőkanálnyi narancslekvárt és már mehet is a répatortára
  • Mivel elég nedves a répatorta tésztája az olajtól, diótól és a répától, ezért nem ajánlom, hogy félbevágva töltsük meg krémmel, mert ez a tészta nem fogja magába szívni a krémet. Kipróbáltam: valóban így van… 🙂
  • Darált dió és marcipán keverékéből készíthetünk a tetejére kis tojásokat, ez pusztán natúr marcipánból is mutatós
  • Ha nagyon sok időnk van, bevonhatjuk vegán “vajkrémmel” és marcipán takaróba burkolhatjuk 🙂
  • A vegán vajkrém növényi margarin pl Vajízű Vénusz és porcukor alaposan kihabosított keveréke (200 g margarinhoz 50 g porcukor szükséges)
  • Profi tortaburkolási tippekért szívből ajánlom ezt a bejegyzést: https://sweetandcrazy.cafeblog.hu/2017/02/20/tortaburkolas_marcipannal_fondanttal_-_1_resz_a_torta_elokeszitese/

Amint a dekorálással is végeztünk, csupán egyetlen dolgunk maradt, fogyasszuk el a Répatortánkat a Húsvéti ünnepi ebéd vagy vacsora méltó zárásaképpen.

Kellemes készülődést, sütögetést és Áldott Húsvétot kívánok a blog minden Olvasójának!

Bori

Recept

Granola házilag – avagy Pirított Pelyhek

Ponoczky BoriHozzászólás

Granola?! Granola! Kissé furcsán cseng az elnevezés, főként első hallásra, ám nem kell semmi egzotikusra gondolni, ez csupán a pirított vagy sült gabonapelyhek elnevezése. Tulajdonképpen a granola egy sült müzlikeverék, amelyet sütés után ízlésünk szerint tovább dúsíthatunk aszalt gyümölcsökkel és olajos magokkal. Rengeteg változata és elkészítési módja létezik, számomra az alábbiakban leírt mód vált be legjobban, bár be kell, hogy valljam: előfurdult már, hogy egy-egy sietős reggelen inkább serpenyőben, alkottam meg a gyerekek egyik kedvenc reggelijét, a granolát.

Jó hírem, hogy gluténmentes változatban is elkészíthető Gluténmentes zabpehely és gluténmentes Quinoa pehely vagy Puffasztott Quinoa pehely keverékéből.

Hozzávalók

  • 35 dkg gabonapehely: 20 dkg aprószemű zabpehely és 15 dkg Dm Bio 4 magvas pehely keveréke nagyon bevált, ehhez szoktam további 1-2 evőkanálnyi puffasztott quinoát adni (ez elhagyható, de roppanósabb és vidámabb is lesz tőle a granola) Ha csak zabpehely van otthon, készíthető kizárólag abból.
  • 15 dkg méz, vagy juharszirup
  • 2 evőkanálnyi növényi zsiradék (pl. kókuszolaj vagy növényi margarin)
  • 1 nagy csipet só
  • 1 teáskanál fahéj, ízlés szerint egy nagy csipet őrölt gyömbérrel tovább ízesíthető
  • A fentieken túl sütés után kerülhet a granolába 15-20 dkg durvára vágott dió, mogyoró vagy mandula és ízlés szerint akár 10-15 dkg aszalt gyümölcs is.

Elkészítés

A pelyheket alaposan elkeverem egy nagy tálban, hozzáadom a sót, a fahéjat és a gyömbért. 
A mézet (vagy juharszirupot) egy edényben a zsiradékkal együtt meglangyosítom, majd a száraz alapanyagokra öntöm, és jó alaposan elkeverem.
A keveréket egy sütőpapírral bélelt, nagy tepsibe borítom, és elegyengetem. 160°C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütöm. Miközben sül, kb. 8-10 percenként ajánlott egy fa lapáttal átforgatni a keveréket, hogy szépen, egyenletesen piruljon.
Az idő leteltével szép barnára és ropogósra pirulnak a pelyhek. Amennyiben szeretnénk olajos magokkal dúsítani, azt legjobb még langyosan hozzákeverni. Ha aszalt gyümölcs is kerül a granolába, azt érdemes a teljes kihűlés után hozzáadni.

A granola finom önmagában, csak úgy kanalazva, vagy joghurtba, gyümölcsturmixba keverve, de ebből a pirított mézes keverékből akár müzli szeletet is süthetünk, így garantáltan ropogós lesz a végeredmény!

Üvegbe töltve a granola akár 3-4 hétig is eláll – habár a tapasztalataink szerint inkább csupán néhány napig, mert nagyon gyorsan fogy!

Recept

Kakaóscsiga tej-és tojásmentesen

Ponoczky BoriHozzászólás
Frissen sült házi kakaós csiga

Hideg reggeleken, amelyekből akad bőven így januárban – igazán jól esik valami finom, édes házi péksütemény reggelire egy nagy bögre gőzölgő kávé, vagy tea mellé… Ezt a kakaós csigát előző nap készítettem el apró kezű segítségemmel közösen; legnagyobb örömünkre másnap reggel éppen olyan finom és puha volt, mint frissen sülten, langyosan.

Hozzávalók

  • 500 g liszt (ebből 50 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt)
  • 120 g kókuszolaj vagy margarin (pl. Vénusz) 
  • 100 ml víz
  • 100 ml rizstej
  • 1 evőkanál ecet
  • 25 g élesztő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál cukor
  • egy csipet só
  • A tészta megkenéséhez 2 evőkanál kókuszolaj vagy margarin megolvasztva, 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor elkeverve 4 evőkanál cukorral. 

A rizstejet megmelegítem, elmorzsolom benne az élesztőt és állni hagyom, míg előkészítem a többi hozzávalót. A margarint (vagy kókuszzsírt) megolvasztom.

A lisztet egy nagyobb tálba szitálom, elkeverem benne a sót, a vaníliás cukrot és a két kanál cukrot is. Hozzáadom az élesztős rizstejet, a langyos vizet, az ecetet és a megolvasztott margarint. 5-10 percig dagasztom, míg sima lesz a tészta felülete, tapintásra pedig rugalmas.

Konyharuhával letakarom a tálat és meleg helyen 1 órán át kelesztem. Eközben a tészta megkenéséhez a cukrot összekeverem a kakaóporral. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra és téglalap alakúra kinyújtom. Megkenem az olvasztott margarinnal és megszórom a kakaós keverékkel. A téglalap szélesebb oldala felől kezdve szorosan feltekerem a tésztát. Éles, széles pengéjű késsel 1-1,5 cm vastag szeleteket vágok, amelyeket egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire helyezek, egymástól kicsit távolabb. Sütés közben valamelyest növekednek még.

Amíg a sütő melegszik, a tepsibe helyezett csigákat tiszta konyharuhával letakarva kb. 30 percig kelesztem tovább. 

A 180 Celsius fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 13-15 perc alatt halványbarnára sütöm a kakaós csigákat. Ha kihűltek, ízlés szerint porcukorral megszórva kínálhatjuk.

Frissen sült kakaóscsigák

Nálunk langyosan a legkelendőbbek! 

Recept

Aszalt szilvás nyers müzligolyók

Ponoczky BoriHozzászólás

Tulajdonképpen ez a blogon már korábban közzétett aszalt szilvás müzliszelet nyers verziója, egy kis újítással. A müzligolyók ezúttal kissé túl édesnek bizonyultak (csupán csak mézzel édesítve), így kipróbáltuk mi történik ha kakaóporba (cukormentes) hempergetjük őket.

Hozzávalók

  • 180 g gluténmentes gabonapehely (140 gr finomszemű gluténmentes zabpehely, 40 g quinoa pehely)
  • 20 g chia mag 
  • 150-200 g aszalt szilva
  • 100 g kókuszolaj
  • 100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
  • 1/4 teáskanál fahéj 
  • 1 nagy csipet őrölt gyömbér
  • 50 g darált mandula vagy dió 
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor 

A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a kókuszolajat a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvadnak. A pelyhes keverékhez adom a feldarabolt aszalt szilvát, a fűszereket, a darált mandulát és jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszából vizes kézzel diónyi golyókat formázok -amelyeket cukrozatlan kakaóporba hempergetek. És már kész is vannak a mennyei, nyers, éltető müzligolyók! Jó étvágyat kívánok hozzá!

Müzli golyók a hóesésben

Recept

A keményre sült puszedli új élete – avagy a puszedlis bonbonok születéstörténete

Ponoczky Bori1 hozzászólás
Mézes puszedlik – kopogósra sülve…

Olykor nem úgy sülnek el a dolgok, mint ahogyan azt eltervezzük. Így járt a képen látható mézes puszedli is…
Így történt velem is a múlt héten: Adventi vásárba készültem sütni, amikor is betoppant egy olyan betegség hozzánk ami teljesen felborította a terveinket. Nem volt más választásom: le kellett mondanom az adventi vásárban való részvételem, mert abban a helyzetben a Családban volt rám a legnagyobb szükség, és a család – és a gyerekek az elsők.

Node volt már a hűtőben egy hatalmas adag puszedli tésztám, amit aztán megsütöttem. Az utolsó tepsinél elfelejtettem a sütési időt figyelni…Így hát kisültek a csodás, ámde rendkívül kemény kis puszedlik! Olyan kemények lettek, hogy hiába vártam a hideg kamrában napokig, hogy puhuljanak – semmit sem változtak, egy cseppet sem puhultak 3 nap alatt.
“Mihez is kezdhetnék velük…?!” Majd eszembe jutott egy régi recept… “A kekszet fagyasztós zacskóba tesszük és húsklopfolóval apróra kalapáljuk…”  Nosza, ez az!!! Erre tökéletes lesz! Elő a klopfolót, és perceken belül már porhanyós is lett az illatos puszedli. Innentől kezdve darabolva már nyugodtan fogyasztható – illetve kreatívan felhasználható a puszedli-morzsa.


Nálunk a keményre sült puszedli morzsájából első ízben bonbon készült – ami egy igazi ünnepi ízvilágú finomság: az alábbiakban olvasható a receptje. Ezen kívül el tudom képzelni joghurtba, növényi joghurtba, gyümölcs turmixba keverve is, illetve pohárkrémbe a krémes rétegek közé. 
Tehát ha túl keményre sül a mézeskalács vagy a puszedli, csak semmi pánik! Húsklopfolót neki, alakítsuk át bátran!

Puszedli kalapálás közepette a keménységgel együtt az esetleges adventi feszültség is egyből elillan! 🙂 Éljen a stresszmentes karácsony!

Marcipános puszedli bonbon

  • 100 g aprított puszedli (vagy mézeskalács)
  • 150 g natúr marcipánmassza 
  • 40 g kókuszolaj
  • 50 g keserűcsokoládékrém (pl. DM Zartbitter krém) – ez helyettesíthető olvasztott, magas kakaó tartalmú (50% feletti) csokoládéval is
  • 2-3 teáskanálnyi ír whisky vagy ugyanennyi egyéb folyadék, pl. rizstej

A folyékony kókuszolajjal és a keserűcsokoládékrémmel elkeverem a puszedli morzsát, majd hozzáadom a whiskyt (vagy az egyéb folyadékot) és belemorzsolom a marcipánmasszát. Kézzel alaposan átgyúrom a masszát, hogy szép csokoládébarna, többnyire homogén masszát kapjak. A puszedli lehet itt-ott rögös, nagyon finom lesz tőle a bonbon.

Néhány órára vagy egy éjszakára folpackkal letakart tálkában a hűtőbe teszem. A pihenő leteltével előveszem a masszát, és teáskanálnyi adagokból kézzel golyókat formázok. A golyókat ízlés szerint meg lehet hempergetni cukrozatlan kakaóporban is. Vigyázat: nagyon finom! 

Recept

Sütőtökös-almás müzliszelet

Ponoczky BoriHozzászólás

Amikor elkészült a sütőtök krémlevesünk, és már kisült a kakukkfüves-sütőtökös piténk is, és még mindig akad itthon sütőtök, akkor jöhet a sütőtökös müzliszelet!

Hozzávalók

  • 180 g gabonapehely (120 g finomszemű zabpehely, 30 g rizspehely, 30 g quinoa pehely) Ha nincs egyebünk, készülhet csak zabpehelyből is.
  • kb. 10 g chia mag (elhagyható)
  • 150 g sült, villával pépesített sütőtök
  • kb 120-150 g súlyú alma hámozva, reszelve
  • 50 g margarin/vaj
  • 100 g méz – ez ízlés szerint lehet kevesebb is akár
  • 1/4 teáskanál fahéj (ízlés szerint gyömbér is kerülhet bele, csak fokozza az ízélményt!)

A pelyheket összekeverem a chia maggal, fahéjjal, összeolvasztom a margarint a mézzel -nem szabad felforralni, csak melegíteni, kevergetve hamar megolvad a margarin/vaj. A pelyhes keverékhez adom a sütőtökmasszát és a reszelt almát, jól elkeverem, majd belekeverem az olvasztott mézes keveréket is. Egy éjszakán át, vagy néhány órán keresztül hűvös helyen hagyom pihenni (hogy a pelyhek jól megszívják magukat). A pihenő leteltével a masszát vizes kézzel egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodom, vizes kanállal a tetejét elegyengetem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. Kihűlés után éles késsel, határozott mozdulattal szeletelem 🙂

Sütőtökös-almás müzliszelt

Tejmentes, cukormentes és ha Gluténmentes Zabpelyhet és más gluténmentes pelyheket (rizs, quinoa, köles) használunk hozzá – akkor gluténmentes is lesz a müzliszeletünk.

Recept

Éltető keksz – variációk egy témára

Ponoczky BoriHozzászólás

Abszolút kedvenc sütifajta nálunk: a keksz. Lehet sós, édes, omlós, ropogós, magos, mogyorós, zabos, aszalt szilvás, kókuszos…vagy akár kókuszos-levendulás is. Úgy nőttem fel – hála és köszönet érte Édesanyámnak- hogy többnyire keksz jellegű illetve egészségesebb süteményeket ettünk, nem habos-krémes nehezen emészthető töményeket, bizonyára ennek is köszönhető töretlen rajongásom a kekszek iránt. Nálunk a legnagyobb kedvenc a kekszek között az “Éltető Keksz” és úgy tűnik, másoknak is kedvence lett, mert eddig akárhol kóstolták – mindenhol nagyon szerették!

Gluténmentes éltető keksz quinoával

S hogy miért is olyan jók a kekszek?

  • Rostosak, ropogósak – intenzívebben kell rágni őket, mint egy puha piskótát, a rosttartalmuk pedig segíti az egészséges bélműködést
  • Alacsonyabb a szénhidrát-és cukortartalmuk (vagy lehetnek akár egészen cukormentesek is, így speciális étrendbe is beépíthetők)
  • Készülhetnek gluténmentesen is, roppant egyszerűen lesz mennyei omlós gluténmentes kekszünk – nem bonyolult
  • Egyszerűen, gyorsan elkészíthetők.
  • Kedvenc fűszereinkkel, alapanyagainkkal tetszés szerint alakíthatók
  • Reggelire vagy akár uzsonnára is fogyaszthatók, gyerekeknek is nyugodt szívvel adhatjuk
  • Tetszés szerint végtelen sokféle variációban elkészíthetők

Éltető keksz-recept

  • 15 dkg puhára olvasztott Vénusz margarin ( ez tej-, szója -és gluténmentes is) vagy 15 dkg kókuszolaj
  • 10 dkg barna cukor
  • 2 evőkanál méz
  • Amennyiben cukormentesen készítem, úgy a cukrot kihagyom és 10 dkg mézet használok helyette.
  • 1 tojás

A fentieket egy tálban habosra és simára keverem, majd hozzáadom apránként a száraz hozzávalókat is.

  • 5 dkg kókuszreszelék vagy 5 dkg darált mogyoró vagy mandula
  • 20 dkg liszt: fele finomliszt, másik fele lehet teljes kiőrlésű vagy tönkölybúza liszt
  • ½ kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csomag vaníliáscukor (amennyiben cukormentesen készül, ez kimarad, de a kókuszhoz nagyon jól illik a vanília)
  • 15 dkg aprószemű zabpehely, vagy darált zabpehely VAGY különböző pelyhek (búza, zab, köles, quinoa) keveréke. Ha „csak” zabpelyhet teszünk bele, úgy is mennyei lesz! Amennyiben gluténmentes verzióban sütöm, olyankor csak 10 dkg pelyhet adok hozzá.
  • 1 csipet só
  • És egy kis fűszer ízlés szerint: pici gyömbér, vagy fahéj…vagy kakaópor. A kókuszos verzióba nem szoktam tenni fűszert, de ez alapján az alap recept alapján bármilyen ízesítésben elkészíthető az Éltető keksz, csak cseréld ki a kókuszt másra. Lehet darabolt aszalt szilvával, apróra vágott csokidarabokkal, mazsolával, darált dióval, mandulával, mogyoróval, kókusszal-és egy teáskanálnyi szárított levendulavirággal…stb. variálni, megbolondítani.
  • Amennyiben fahéjasat, aszalt szilvást, mogyoróst stb. készítek, olyankor kókuszreszeléknem kerül bele!
Kókuszos-levendulás éltető keksz

Ha bekevertem a tésztát, általában hűtőben pihentetem párórán át, utána könnyebben formázható – de nem muszáj pihentetni.

Vizes teáskanállal-és kézzel gombócokat formálok, amelyeket kilapogatok kézzel vagy egy kanállal a sütőpapírral bélelt tepsin. Ha egyforma, szabályos kerek kekszeket szeretnék, akkor egy pogácsaszaggatót vagy más kerek szaggatót helyezek a sütőpapírra, és ebben lapogatom ki a gombócokat vizes kézzel. 

Kókuszos-levendulás keksz gluténmentesen

180 fokos előmelegített sütőben 14-15 percig sütöm. A tepsiből rácsra szedem, ott hagyom kihűlni – így lesz finom omlós a keksz. Kihűlés után fém dobozban sokáig megőrzi frissességét.

Kókuszos-levendulás Éltető keksz
Recept

Színes ételek a hideg, szürke téli napokra – avagy mit (t)ehetünk, hogy a borús napokon is megőrizzük jó kedvünket?

Ponoczky BoriHozzászólás

Beköszöntött a tél; a meleg, napos és rendkívül hosszú ősz után. S a téllel együtt megérkeztek a szürke, borongós, hideg napok is. Azok a napok, amikor kinézünk az ablakon, s nem hívogat a napsütés, és nem éppen ragyogóan kék az ég…

Ilyenkor jó, ha tudatosítjuk magunkban, hogy az időjáráson változtatni nem tudunk, azonban azon, miképpen gondolunk erre az évszakra és miképpen tápláljuk ilyenkor a testünket – igen. Sokat (t)ehetünk azért, hogy a hangulatunk vidám maradjon, például élénk színű életekkel és italokkal, és pikánsabb fűszerekkel amelyek belülről is fűtenek minket, mint például a gyömbér és a fahéj. Egyik kedvencem a téli ételek között a sütőtök krémleves, amely nem csupán édeskés-fűszeres ízével, de csodaszép színével is garantáltan felpezsdít a hideg napokon. Hamarosan megmutatom azt is, nálunk hogyan készül a “család kedvence” sütőtök krémleves, de mára gyümölcsösebb receptekkel készültem.

Ha meleg teával és mellé színes, meleg reggelivel indítjuk a napot, feltöltődve indulhatunk útnak.

A zab egy igen tápláló, energiát adó gabona, amely jótékony hatással van az emésztésre – a belőle készülő kása az Észak-Európai népeknél a mai napig népszerű, amelyet melegen, fahéjjal fűszerezve fogyasztanak. A zabkása itthon is nagy népszerűségnek örvend, édeskés íze miatt a gyermekek is szívesen fogyasztják. Nálunk a mézes-fahéjas változata a kedvenc.

Zabkása bogyós gyümölcsökkel

Zabkása bogyós gyümölcsökkel és egy kis extrával
  • 1 csésze aprószemű zabpehely
  • 2 csésze forró víz
  • egy nagy csipetnyi fahéj
  • 2-3 teáskanálnyi méz
  • 3 evőkanálnyi fagyasztott bogyós gyümölcs (szeder, ribizli, málna, áfonya, feketeszeder – vagy ami a fagyasztónkban van)

Elkészítés

A zabpelyhet egy kisebb (tapadásmentes bevonatú) edénybe teszem, ráöntöm a zabpehelyhez képest kétszeres mennyiségű forró vizet és kis lángon, időnként kevergetve kb. 5 perc alatt puhára főzöm. Előkészítek a tálkát a reggelinek: az aljába teszek 2 evőkanálnyit a fagyasztott gyümölcsből, erre kanalazom rá a forró kását, majd a tetejére szórom a maradék fagyott gyümölcsöt. Várok néhány percet, amíg a bogyók felengednek, a kása pedig egy kicsit hűl, majd megszórom fahéjjal és egy kis mézet csurgatok rá. Melegen fogyasztom! 

Ínyencek – a kedélyek garantált fokozása végett – tehetnek bele néhány kocka étcsokoládét is, mint ahogyan a képen látható: én is kipróbáltam ezt a verziót. Finom, bár nekem tájidegen a csokoládé íze a zabkásában…


Smoothie színes gyümölcsökkel

Olyan szerencsésen alakult az első hóeséses napunk idén, hogy a meleg, színes reggeli után egy színpompás gyümölcsturmixot fogyaszthattunk el tízóraiként. Az elkészítése roppant egyszerű: egy gyümölcs pépesítésre alkalmas eszközre (pl. smoothie maker) lesz csupán szükségünk az alapanyagokon túl.

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 kisebb érett banán
  • 4-5 evőkanálnyi fagyasztott gyümölcs (ribizli, feketeribizli, málna, szeder, áfonya keveréke)
  • 1 dl meleg/ langyos víz
  • 1,5 dl rizsital

Elkészítés

A banánokat szeleteljük fel és tegyük bele a turmixunk tartályába, majd kanalazzuk rá a fagyos gyümölcsöt, öntsük rá a meleg vizet és a rizsitalt. Indulhat a mixelés, és néhány perccel később már kész is a csodálatos színű gyümölcsturmixunk. Töltsük üvegpoharakba és igyuk meg frissen!

Recept

A “gyors ebéd” esete

Ponoczky BoriHozzászólás

Bizonyára minden konyhában ismert fogalom a “gyors ebéd”. A kérdés csupán az, hogy kinél milyen fogásokat és módszereket takar e kifejezés… Mi az, ami még beleférhet? Mi az a kompromisszum, amit vállalunk a család gyorsan elkészülő ebédje érdekében? Mi az amiből engedünk?

Nos, adódnak olyan napok és helyzetek, amikor nem jut idő hosszas főzőcskézésre, mert éppen ebédidőre érünk haza. Ilyenkor jól jön egy-két időhatékony recept és trükk, amivel rövid idő alatt tartalmas ebédet készíthetünk. Korábban előfordult, hogy kevésbé tartalmas ételeket is megengedtem magunknak “gyors ebéd” gyanánt, azonban némi átgondolás után megállapítottam, hogy pl. igazi halból készülő halrudacskát sütni semmivel sem gyorsabb vagy olcsóbb, mint frissen megsütni egy adag csirkemellet… S utóbbi sokkal igazibb, tartalmasabb és laktatóbb ételt eredményez.

Egy klasszikus GYORS, gyorsan fotózva 🙂


Ha tudjuk előre, hogy aznap “gyors ebéd” lesz, megkönnyíthetjük a magunk dolgát azzal, hogy indulás előtt mindent előkészítünk a tűzhelyen, ami nem hűtendő. Például az edényeket, fűszereket, vágódeszkát és rizst vagy a száraztésztát. Sőt, a húst akár előre felszeletelhetjük és befűszerezhetjük – majd nyugodtan küldjük el a hűtőbe pihenni, míg egyéb dolgunk van. Mutatok is egy alternatívát, ami nálunk közkedvelt megoldássá vált, ízes is, színes is és valóban hamar elkészül, kb 20 perc alatt.

Csirkemell párolt brokkolival, rizzsel

  • 1 egész csirkemell filé
  • zöldfűszerek: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, oregánó
  • só
  • bors
  • ízlés szerint: fokhagyma reszelve, vagy fokhagymanyomón pépesítve
  • zsiradék: kb. 1 evőkanál olaj a sütéshez
  • 1,5 csésze rizs
  • víz
  • 1 evőkanál olaj
  • brokkoli megmosva, rózsáira szedve

Elkészítés

Egy nagy edényben vizet forralok egy nagy csipet sóval – amikor forr, beleteszem a rózsáira szedett, megmosott brokkolit és megpuhulásig főzöm. Ha megpuhultak a brokkolik, szűrőkanállal egy tálra szedem ki őket hűlni. 

Eközben egy kisebb edényben kevés olajat hevítek, ehhez adom a rizst, melyet pár percig kevergetek hogy kissé kifehéredjenek és zsiradékkal vonódjanak be a rizsszemek. Ekkor felöntöm a rizshez képest kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózom és ha forr – lefedem, kis lángra teszem. Kis lángon főzve, az arányokat betartva akkor van kész, amikor a víz “eltűnik” az edényből.

Amíg fő a rizs elkészítem a csirkemellet is: Vékony szeletekre vágom, a szeletek mindkét oldalát fűszerezem. Egy nagy serpenyőben közepesen nagy lángon a szeletek mindkét oldalát megsütöm néhány perc alatt. A teljes sütési idő 10 perc. A sütés végén kicsit le is lehet pirítani a csirkemell szeleteket, hogy aranybarna színt kapjanak.

Fogok egy nagy tálat, arra szedem ki a sült hússzeleteket, mellé brokkolit és rizst teszek és már kész is a gyors ebédünk! Jó étvágyat kívánok hozzá!


Tartalmasat, ízleteset egyszerűen
Recept

Tartalmasat, ízleteset egyszerűen

Ponoczky BoriHozzászólás

Előfordul, hogy egy-egy alapanyag előzetes tervezés nélkül kerül a konyhánkba. És az is előfordul, hogy megmarad egy kis ez-az, mint múltkor a bébispenót levelek… Általában a két jelenség találkozásából születnek a legfinomabb új ételeink.

Ezúttal egy csomag friss norvég lazacfilé tért haza velem a vásárlásból, e mellé készült friss saláta paradicsommal, lilahagymával, bébispenót levelekkel – amelyek kimaradtak az előző napi mulatságra készült salátából. Tulajdonképpen ez egy gyorsan elkészülő ebéd is volt: amíg főtt a rizs, addig elkészítettem a salátát és megsütöttem a lazacot is. Maximum 30 perc volt terítéssel együtt, míg minden elkészült. Így készült a Sült lazac salátával Édesanyám születésnapján, ünnepi ebédként…

Hozzávalók 4 személyre

  • 400-500 g friss zöld saláta, vagy salátakeverék (jégsaláta, bébispenótlevél, rukkola)
  • 4-6 közepes paradicsom
  • 1 közepes fej lilahagyma szeletelve, sózva
  • fekete olívabogyó
  • 2 ek olívaolaj
  • bazsalikom, oregánó, ízlés szerint fokhagyma (ez utóbbi elhagyható)
  • só, kevés bors
  • rizs, só, olaj és a rizshez képest kétszeres mennyiségű víz a rizs főzéséhez

A lazachoz:

  • 4 szelet, körülbelül 800-1000 g norvég lazacfilé (a Lidl-ben kapható kiváló minőségű, valóban olyan, mint a Norvégiában fogyasztott lazac)
  • só, bors ízlés szerint, minőségi halfűszer keverék (Lidl-ben kapható)
  • a sütéshez vajízű Vénusz margarin

A rizst felteszem főni, és amíg lefedve fő, addig elkészítem a salátát: felaprítom és egy tálba helyezem a különböző salátaleveleket, a paradicsomot, a sózott lilahagyma szeleteket és az olíva bogyót. Egy kis tálban összekeverem a fűszereket a sóval, pici frissen őrölt borssal, majd hozzáadom az olíva olajat s, és ezzel meglocsolom a salátát. Alaposan elkeverem a salátát a tálban, hogy mindenhova jusson a fűszeres olívaolajból és félreteszem pihenni.

A lazacszeleteknek mindkét oldalát alaposan befűszerezem, egy nagyobb serpenyőben felhevítem a zsiradékot és közepesnél kicsit nagyobb lángon a bőrös felével lefelé helyezve elkezdem süni a szeleteket. A lazacnak nem kell sok idő, hogy átsüljön, inkább arra kell ügyelni, hogy ne süssük túl – mert akkor száraz lesz.

Körülbelül 3-4 percig sütöm a szeletek bőrös oldalát, míg szépen megpirulnak (de nem égnek oda), majd megfordítom a lazac szeleteket és a másik oldalukat is 3-4 percig sütöm. 

Friss salátával, párolt rizzsel tálalom. Frissen, azonnal fogyasszuk el! 

IMG_20181015_130726

A sült lazacra lehet kevés citromlevet facsarni frissen, finomabb lesz tőle. Illetve jól illik hozzá a pici sóval, kaporral elkevert tejföl is öntetnek – amit tejmentes diétában én most kísérleti jelleggel “rizs főzőkrémmel” helyettesítettem. Mennyei lett az öntet is, hozta azt az ízélményt, amit az emlékeim alapján elképzeltem.

Ünnepi ebédnek ajánlom elkészíteni!